パン屋さんでアルバイトを始めました。 業務用のパンのスライサーの使い方で教えて下さい。 まだ2回しかパンのスライ…

Question

パン屋さんでアルバイトを始めました。
業務用のパンのスライサーの使い方で教えて下さい。

まだ2回しかパンのスライスをやっていないのでとても下手くそなのですが・・・スライサーは自動と手動、どちらのほうが初心者にはいいでしょうか？
先輩に聞くと人によるなぁとおっしゃいますがみなさんは手動でされているようです。
1本のパンの塊で5枚切りが３つ取れるはずなのに、３つめは4枚しか取れなかったり・・・
切り口が波打ってしまったり・・・底がスパッと綺麗に切れておらず切り口が美しく無かったり・・・

誰でも最初はこんなもんだよとおっしゃって頂きますが、その分商品がダメになってしまうのがとても心痛いですm(__)m

お勧めのほう（手動か自動か）や手でパンを抑えるやり方（力加減や手の置き方、コツ）などアドバイスがあればお願いしますm(__)m

Answer 1

製パン業歴４０年近いベテランです。
自動はいまだに怖いですね。
やはり手動が落ち着きます。

ポイントは
・刃はこまめ（毎日）に研ぐ。
・耳は出来るだけ薄く落とす。
・一枚あたりの幅はマニュアル通り（6枚であれば18mmとか）にする。
・落ち着いてゆっくり切る。
です。
がんばってください。