コンビニの夜勤をしています。 疑問があり、自分の認識が正しいのか、もしそうならどうするのが適切なのか、思ったことをこれか…

Question

コンビニの夜勤をしています。
疑問があり、自分の認識が正しいのか、もしそうならどうするのが適切なのか、思ったことをこれから書くので回答お願いします。まず労働時間ですがワンオペで22時から翌6時までです。
休憩の法定時間は45分ですが1時間で入力してと言われています。※45分とは勤怠をきる際に画面上に出てくる時間です。
しかしワンオペなのでお客がくれば対応しなければいけません。
お客がいない時は裏にいても大丈夫といわれていますが、お客はいつ来るかわからない状態でも裏にいる時間は休憩となるのでしょうか？
まずここの認識が正しいのか教えて下さい。

そもそも休憩とは労働者が労働時間内に自由に好きな時間を選択して取れるものですよね？であれば休憩時間とする時間はそもそもお客の対応をしなくてもいいはずです。
しかしワンオペですのでお客がくれば対応しなければいけません。
この時間を休憩としようと例えば2時から3時を選択してもその時間にお客が来てしまったら、数分単位で労働時間が発生します。
これを仮に5分間とすると5分間の労働時間が休憩中に発生してしまいます。

1.休憩時間とは職務から完全に離れる時間です。
2.いつお客が来るかわからないので来たの時には必ず対応しなければいけません。
3.お客が来るのを裏で待機している時間は休憩時間となるのでしょうか？
4.休憩は労働者が労働時間内に好きに休憩を取れるものですよね。
5.お客がいつ来るかわからない状態では自由に休憩時間は取れません。

この認識で休憩時間を入れなくなったのですが入れてねと先日言われてしまいました。

ここのコンビニは結構緩く、裏に入れる時間は総合的に考えれば長いのでそこまで不満はないのですが、休憩時間の入力で画面上でも法定時間の表記は最低45分と書いてあるのに1時間で入力して。という所に少し不満があります。
また私は30分早めに来て前倒しできる仕事を先にやっています。
つまり21時半から6時の労働時間となっています。
これが休憩時間を1時間と言われた理由なのでしょうか？

上手くまとまりませんが回答お願いします。
また休憩とした時間はのちに請求できるのでしょうか？

Answer 1

まず休憩時間に労働から解放されてなければ成りませんので休憩時間中にお客さんの対応する必要はございません。

雇われてるのは雇用主に対してであって、お客さんでなければ本部に雇われてる訳ではありません。

休憩中に自発的に出た所で休憩時間になります