飲食店ホールスタッフとしての仕事量 チェーンの飲食店にてホールスタッフとして働いています。 先日ふと疑問に思いま…

Question

飲食店ホールスタッフとしての仕事量

チェーンの飲食店にてホールスタッフとして働いています。
先日ふと疑問に思いました。

ホールスタッフにしては仕事の幅が広すぎるのではないか？、、と。．
配膳、バッシング、レジ、アイドル業務のような一般的なホール業務に加え
デシャップ・調理補助（ドリンク、デザート、小鉢等）
洗い場、仕込み、資材の発注管理も一部任されています。

その日によってポジションが変わるので、毎日これら全ての業務をこなすわけではありませんが。

ちなみに席数は15卓ほどです。
某モール内の店舗なのでランチはそれなりに忙しく、時給は1000円です。

飲食経験のある方、どう思われますか？
体験談などあればお聞かせいただきたいです。ご回答をお待ちしています。

Answer 1

それは仕方ない。

いたちごっこ。

なんでそんなに仕事量が多いのか？
それは時給が高いからです。
あなたが低いと思ってるその時給、昔はもっと低かったです。
「時給を上げろ！」との声に合わせて毎年上がっていくのですが、上げるには生産性も上げないといけません。（でないと昇給の原資がない）
つまり「時給がいくらでも時給分の仕事はしてくれ」ということ。その時給を払うために減らした社員の仕事を肩代わりするのは仕方ないです。

肉体的にも精神的にもハードな仕事ですが、飲食店ホールは学生アルバイトでもトレーニングすれば出来てしまう仕事です。結局、血と汗と涙を流さないと、その時給は貰えないのです。メニューの値段が上がればその心配もないのですが、日本の消費者は値上げを許しません。

（自分がアルバイトしてるころは時給430円。発注はもちろんレジ締めやクレーム対応なんか「アルバイトが出る幕ではない！」と言われてました。仕事はあくまで社員の補助。時給は低かったけど楽しかったなぁ）