調理師免許があり、転職活動中です。 保育園調理と老人ホーム調理どちらとも内定を頂きました。どちらもやりがいのある仕事だ…

Question

調理師免許があり、転職活動中です。
保育園調理と老人ホーム調理どちらとも内定を頂きました。どちらもやりがいのある仕事だと思い、本当に悩んでいます。

しかし前の食がホテルレストランだったので保育園や老人ホームの仕事内容は全く違く想像出来ません。

それぞれの業務内容など、詳しい方いらっしゃいましたら教えてください！

Answer 1

一般的に

保育園は、月齢に合わせた調理法をするので、離乳食だったりも作ります。アレルギー除去食もあります

ホームは、こちらも咀嚼に合わせた調理法をします。きざみ食、とろみ食、ミキサー食などを作ります

どっちも喉を詰まらせたり等の危険があるので、調理間違いは許されないです。
なので、ホテルとかより神経使います。

ホテルは提供対象が、ほぼ大人でしかも健康な人ですからね。

集団調理は、喫食2時間の決まりがあるので、事前調理とかが基本できないです。そして、加熱温度も加熱時間も結構細かく決まってます。

集団調理のマニュアルは、厚生労働省のホームページから見れます。