これはどういうことでしょうか？？・・・・

Question

これはどういうことでしょうか？？・・・・先日ハローワークにて紹介をしていただいた高級結婚式場フレンチ調理の面接へ行ってきました。
実際面接をしてみると、面接官の言う労働条件は求人票とは明らかに違っていました。
大きく違うところは、
10時～19時休憩60分残業月30時間→9時～23時休憩は取れる時に10分ずつ取ったりする。残業は、日をまたぐ事がある。
残業代は労基の範囲内で払う。（手取りで残業代入れても20万はいかない）
休日月9日、休日出勤もあり→取れない月もありその場合は次月へ持ち越す。（1ヶ月単位の変形労働時間制なのでそれはできない気がするのですが・・・）

自分は調理師免許は取得しましたが、フレンチの経験は無いので実質初心者になってしまいますが少なくとも素人よりは働けると思います。

その面接官は、小僧なんだから最初何にもできないし求人票通りの待遇は与えれない。羊の仕込みやれっていわれてもできないでしょ？そうなるとやれる仕事も限られてくるしどれだけ会社に利益を上げられるんだって話だよね。仕事ができないなら残業代ももらわないの当然でしょ。と言っていましたが、自分の意見としてはもちろん早く仕事を覚えれるよう努力はするし、どんな仕事でも最初は教えていただかないと仕事になりませんし調理師に限った事ではないと思うのですが・・・
そして結果は辞退するか働いてみるか自分で選択するよう言われました。

分かりにくい文章になってしまいましたが、質問としましては、
会社側はあえて求人票より厳しい条件を提示して、やる気だけある者を採用しようとしているのか？（実際はほぼ求人票通りの待遇）
もしそうだったらとても納得がいきません。
ブライダル関連の仕事はこんなものですか？上場企業ですがそのような労働条件は当たり前ですか？
面接で偽りの労働条件を提示して求職者を試す事はするのですか？？

自分は20代半ばで料理は好きでやる気がありますが、ある程度の労働条件は満たしたいと思っています。調理師だって家庭を普通に維持していきたいし休みも給料も多くは望みませんがほしいです（最低限の内容でいいです）
今回の面接で自分はこれからどうしていいのか、会社側は何をたくらんでいるのか、どんな気持ちで面接へ行けばいいのか分からなくなってしまいました。

厳しい意見でも構いません。アドバイス宜しくお願い致します

Answer 1

ハローワークの求人票には労基法に違反するような表記では求人できないでしょう。

面接官が言いたいのは、ウチはブライダルで名の知れたところであれば客に出す料理に手間隙もかけるでしょうし、味、質にもこだわるのは当然。相応の忍耐力と覚悟がなければ続かないよ。って言いたいだけです。
ソース一つから仕込む訳ですがその味加減で料理を台無しにするため、やる気あればすぐに調理させてくれるという訳ではないです。ひたすら下ごしらえや皿洗いなども覚悟すべきです。

飲食業界はその経営体系、商品の価格帯、提供スタイルなどから実際の勤務を想像できるはずです。
生活を優先したいのであれば、他のところを探した方がいいです。
あなたの推測どおりフレンチの修行を目的に忍耐できる人を求めているだけです。