給食の調理補助仕事をしたことがある方に質問です

Question

給食の調理補助仕事をしたことがある方に質問ですパートで働くことになったのですが、基本的な切り方やどう切ったらいいかは初めてのときは教えてもらえるのでしょうか
普段ピーマンは切る前にヘタを中に押し込んで種を取ったり、人参は基本皮を剥かないで使っていたり自己流というか楽にする方法ばかりで丁寧にやってるとはとても言えないので不安です

みじん切りなどは機械でやるので、野菜の洗浄や配膳、ヘタを切ってもらったりと説明されたのですが乱切りやイチョウ切り等は手早く均等に出来ないと駄目ですよね
慣れていくものなのでしょうか

Answer 1

こちらの地域では包丁が必要なカットは正職員のみでパートはあくまでも補助｡

パートは野菜の洗浄(3回),自動皮剥き機の操作,機械では処理不可のじゃがいもの芽取りや玉ねぎやエノキの根取り処理,フライヤーやグリル等の加熱食品の補助に入ります｡

大抵の野菜のカットは専用機械にかけ行い,青椒肉絲用のピーマン等は下処理した加工済を使用します｡

市内数十校,何千食分も時間内に調理しますので手作業で行う作業はあまりありません｡

主様の勤務先が一校分か複数校分の調理なのか解りませんので,それによっても異なると思います｡

Answer 2

その都度聞いたほうがいいです
いちょう切りにしても、厚いいちょうも有れば薄いいちょう切り等も有るので､その都度切り方を教わったほうがいいです