大学で食品と無関係の学部を卒業して、パティシエ/パティシエールになることは可能ですか？

Question

大学で食品と無関係の学部を卒業して、パティシエ/パティシエールになることは可能ですか？両親の都合ともし離職(離職する気が少しでもあるなら目指すなという声があると思いますがここはノータッチでお願いします)した際の転職のことも考えて、専門学校には行けません。

GMARCHレベル以上の私立大学の受験を考えているのですが、そのレベルの大学で栄養、食品系を学べるところはありますか？

それとも、多少離職した時の就職が困難でも低い偏差値の大学の栄養学など学べる大学に進んだ方がいいですか？

ちなみに、大学卒業後は現場で学ぼうと思っています…。
地道で本当に辛いことは分かっています。想像しているよりもっと辞めたくなる時もあることも分かっています。
でも諦められないんです。

Answer 1

＞GMARCHレベル以上の私立大学の受験を考えているのですが、そのレベルの大学で栄養、食品系を学べるところはありますか？

＞多少離職した時の就職が困難でも低い偏差値の大学の栄養学など学べる大学に進んだ方がいいですか？

☆栄養系の学部・学科・専攻では、

（例）基礎栄養学や生化学の授業
「人が食べた食べ物は、
人の体の中で、細かく分解され、
ＴＣＡサイクルで、筋肉や心臓を動かすエネルギーになります」

（例）臨床栄養学総論の授業
「心臓病というのは、こういう病気です」
「腎臓病というのは、こういう病気です」
「糖尿病というのは、こういう病気です」
「肝臓病というのは、こういう病気です」

（例）臨床栄養学各論Ⅰ・Ⅱ・Ⅲの授業
「心臓病というのは、こういう病気だから、
症状を悪化させないためには、こういった点に気をつけた献立メニューにしましょう」

「腎臓病というのは、こういう病気だから、
症状を悪化させないためには、こういった点に気をつけた献立メニューにしましょう」

「糖尿病というのは、こういう病気だから、
症状を悪化させないためには、こういった点に気をつけた献立メニューにしましょう」

「肝臓病というのは、こういう病気だから、
症状を悪化させないためには、こういった点に気をつけた献立メニューにしましょう」

・・・といったことを勉強します。

→ID非公開さんは、
こういう勉強をしたいんですか・・・？

☆栄養系の学部・学科・専攻の授業というのは、

イメージとしては、
どちらかといえば、「看護師さん・薬剤師さん・お医者さんの勉強」みたいな感じです。

→栄養系の学部・学科・専攻というのは、
コックさんやパティシエさん・パティシエールさんになるためのお勉強をするところでは、ありませんけど・・・。

Answer 2

んっとね、その場合 菓子屋でバイトした方がいいよ。無知で入るのは大変なことに多いと思うけど。

この世界は経験の世界です
経験がある人だけが重宝される世界なので。

別に学力なくてもいいんですよ。
全ては腕だから。
本気でなりたいならパティスリー でバイトするのが早いよ

Answer 3

はじめまして。

パティシエ経験２０年のママパティシエです。

今は独立していますが、
２年前まで製菓専門学校教師をしていました。

質問者さんは
大学には、行きたいのですよね。
食品とは無関係の学部ですね。

そして
パティシエになりたい。

できれば、
ご自身が悔いのないようにするのが
１番かと思います。

やらないで
諦めるのは後味の悪いものです。

ちなみにですが、
パティシエは専門学校に行かなくても
なることができます。

ですので
大学で食品に無関係の学部を卒業してから
現場で学ぶことも可能です。

ですが、おっしゃる通り、
パティシエは厳しいお仕事です。

実際に、製菓専門学校卒業生を見ても
１年で７割、３年で９割、１０年で
９９％が辞めてしまいます。

最終的には、テクニックよりも
諦めない気持ちの問題の方が強いのかも
しれないですね。

Answer 4

そもそも、勘違いをしないでほしいのですが、
大学で食品を学んだって、
パティシエに近づく訳じゃありませんよ。

大学は学問をするところ。頭を使う訓練をするところです。
食品やお菓子について学問的に分析したいなら、
大学に行くのはいいと思います。
でも、お菓子の作り方なんて大学では教えません。

あなたが、それなりに賢い大学に行けるのなら、
大学で食品関係の学問をするのがいいと思います。
そうして、大卒後、
町の製菓店で一から修業するのがよいかと思います。