日本で一人前の寿司職人になるには、何年くらいかかりますか？

Question

日本で一人前の寿司職人になるには、何年くらいかかりますか？

Answer 1

修業期間は、およそ10年ともいわれます。「シャリ炊き3年、合わせ5年、握り一生」といわれるほど時間のかかる修業の日々が待ち受けています。いきなり握りの修業をさせてもらえるようになるわけではなく、皿洗いや出前といった業務をしながら先輩の仕事を見て学ぶことから始めます。市場の仕入れに同行して魚の目利きを教わったりしながら、初めて魚を触らせてもらえるのは弟子入りから3年ほどたってから、握りを客前に出せるようになるまでに5年以上かかることも普通です。