標に数か月で速成養成する学校に入る人も。 かつての寿司職人って「シャリ炊き３年」から始まって１０年以上の修行が必要とされたと聞いていますが。 有名寿司店に限らず、日本で有名な料理人の話だとだいたい修行時代の苦しいエピソードが出てきます。 今の時代でもその道を志す人は多いでしょうが、長い下積みを経る道は「前近代的」ということで敬遠されるのではないか、と推測しています。 推測はしますが、そこから名人級の腕前の人は出るのでしょうか。
解決済み
かありますか？
と自分の店を持ち寿司職人としてやっていきたい願望があります。 魚は少し捌けますが、綺麗には出来ません。 料理は趣味程度です。 握った経験もありません。 しかし年度末で会社を辞めて飲食の現場を学び、寿司を学び一流になりたいと思っています。 まずはCoCo壱でのバイトから始めようと思うのですが、やはり年齢的なこともあり最短ルートで開業したいです。 修行構想ルート CoCo壱〜カプリチョーザ〜ドミノピザ〜鳥貴族〜自分の店開店 ここまでだと遠回りでしょうか？ 鳥貴族は省いても良いでしょうか？ 現職の寿司職人の方など、どなたでもいいのでアドバイスをお願いします。 （今まで食に関わってこなかったので寿司職人までのルートが想定できておらず、ずれていたらすみません、、、）
回答終了
です。 進路のことを最近、考えているようで色々と娘と話すんですが、小学校低学年の時から「お寿司屋さんになりたい！！」と、ずっと言ってます。 長年言ってるので、本当になりたいんだと思います。 母としては、応援してあげたいですし娘のお寿司食べたいです。ですが、寿司職人とかって男社会のイメージで、、 年配者は特に、「女の寿司なんか食べたくない、」などと言った声も聞いたことがあります。 私も、女性の寿司職人を見たことがまだ一度もないです。 実際、皆さんどう思いますか？？ 回らないお寿司屋さんに行って握ってくれるのが、女性の寿司職人だったらマイナスなイメージを持たれますか？ 率直なご意見、お聞かせください。
やオーストラリアその他稼げる国を検討しています。実現可能性や年収（初年度、3年目以降）をお教え下さい
いのですが、そういう精神力というか忍耐力がない若者が最近は多いですね？
ょうか？ 食べ物の素材がいいこととは別に、技術面では、血抜きや締めなどに差がでるんでしょうか？
を取得して寿司屋で修行するか、それとも寿司屋で見習いから始めるか悩んでいます。 寿司屋での見習いは下積みが長く大変と聞きましたが、寿司を握らせてもらえるまでどのくらいかかるのでしょうか？
ないですよね？ 半年でできそう…
のみに回答お願いします。 予想や思いだけの回答はご遠慮ください。
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