飲食店でお客様が居ないor少ない時間・・

Question

飲食店でお客様が居ないor少ない時間・・飲食店でお客様が居ないor少ない時間は、
裏での仕事も結構あって忙しい・・・

と、聞きました。

裏ではどんな仕事が行われているのでしょうか？

ホールの仕事の人も、キッチンの仕事を手伝ってたり・・するのでしょうか？

お勤めになったことがある方・・
お教え下さいm(_ _)m

補足

ホールの人が洗い物をする・・のでしょうか・・？

Answer 1

ピーク時の後片付けと次のピークタイムの準備（仕込みや補充など）ですね
その他には清掃なんかやったりします
汚れた布巾を洗ったり、食材を数えて冷蔵庫から補充したり、解凍するものがあれば冷凍庫から出したり、仕込みの必要なものは仕込みをします。
食器・グラス類の補充もしとかないといけないので、キッチンが洗うの遅かったリだと手伝ったりすることもあります。（キッチンもやっぱ仕込みで忙しかったりするし、手伝わないと自分の仕事が片付かないからね でもあんまり洗い物すると制服汚れるんでやらないほうがよいです）
客席のテーブルセットの補充なんかも暇なときです。ナプキンや爪楊枝・調味料などなど
ｼﾙﾊﾞｰ（ｽﾌﾟｰﾝやﾌｫｰｸなど）拭き拭きするのもこの時間です
基本的にはお客さんにいつでも対応できるように客席付近で仕事してることが多いです。
一通り片付けやってから補充作業やって終わったら基本掃除かな
お客さんいなくてもそれなりにやることはあるんで・・・でも忙しいというほどではないｗ

Answer 2

事務仕事してみたり、（データの整理とか、DM書いたり、企画書書いたり）
個人ミーティングしてみたり、もちろんキッチンスタッフのヘルプもしたり
いろいろです。
アルバイトさんを暇にさせておく手はないので、どんどん仕事振りますよ。
社員でも同じですけどね。
飲食業で営業時間の長い店はスタンバイやクローズの作業をある程度
営業時間に組み込みますので、暇はあまりないですね。

Answer 3

ピーク時にドッチャリたまった洗い物をかた付ける。
漬物、付け合せなどの用意。
他、いろいろやることあって結構忙しい。

たまちゃんでした！