なぜパティシエの方々は口を揃えて

Question

なぜパティシエの方々は口を揃えて労働基準法なんて守ってたらお菓子やさんはやっていけない
と偉そうに言うのでしょう？

守らないのが当たり前だと、本気でおもってるのでしょうか？

言い方悪くてすみません

Answer 1

パティシエをしているものです。
上記にありますように、努力が足りない、時間内でやらないのが悪いみたいな言い方はどうかと。
営業に間に合うようにケーキの飾り、予約分のケーキのデコレーション。それが終わると生地の焼成や生菓子の仕込み。その間に追加のケーキを仕込んだり当日の電話予約のケーキを作ったり、現場は常にバタバタしています。ダラダラと仕込んでるわけではありません。
労働基準法を守ってたら、というより気にしてたらパティシエはつとまりません。
それだけ体力がいるのです。みんな夢を持って仕事しています。
8時間過ぎてるから帰ります！なんていう人は長くは続かない人です。

Answer 2

洋菓子経営者です。

うちは労働時間の短縮をしました。
8時間は無理でも10時間いかないくらいです。
ただし、今のうちの店で働いて独立とか、レベルの高い店にうつるのは無理ですね。
それだけ職人としての作業を無くしました。

真面目に仕事をしたら、労働基準法なんて守れません。
適当に効率を求めたら近づけます。

パティシエは単なる労働者では無いのですが、今はただの労働者が増えてるので仕方ないかなと思ってます。

今の労働時間等の問題は、それに乗っかって楽する権利だけを主張するやつらがいるのが問題なんだろうなと。

Answer 3

世の中そんなに甘くないんだよ

ブラック、ブラック言う奴は、総じて無能な底辺労働者
自らの義務は果たさず、権利だけを主張する
そんなんだから、社会のお荷物なんだろうな

Answer 4

いや結構その業界は多いように私も感じます。その業界だけに限らず、職人作業のあるところは多いと思います。