個人経営のラーメン屋でオープン頃から

Question

個人経営のラーメン屋でオープン頃から一年近く
働いています。

最近客足が少なくなり
ポスティングをしたり
ご近所の方にご挨拶を
したりしています。
チラシ等も何度か打って
いるのですがいっこうに
増えません。
オーナーもカリカリしていて
厨房で就職した僕に外で
旗をふってこいと言われ
旗をふって大きな声をだして
やっているのですが
旗をふって意味があるのか？
もしくはなにか良いお客さんの
増やし方があれば教えていただきたいです

文章力なくてすみません。

Answer 1

旗を振る前に、料理、価格、立地、客層、接客…見直すところはないですか？

今は、そこらじゅうにラーメンマニアが居ますから、目をひくようなラーメン(濃厚スープ、デカ盛り、こだわり食材)などがあれば、クチコミや食べログで広がると思います。客の心理として呼び込みするようなラーメン屋は怪しくて敬遠します。

旗を振るより、ポスティングで味たまサービスとかの方が、取り敢えずは客引きになると思いますね。

Answer 2

新規オープンしたって言うなら旗振りも良いかもしれませんが、
オープンして１年も経っているなら旗振りなどはやめた方が良い。
うちは暇ですよ～ お客さんが少なくて困ってますよ～って
自ら言っているような物です。まだチラシを配る方が良いです。

ラーメンでも何でもそうですが、そこに旨い物アリとなれば
お客さんはどんな僻地であろうが来てくれるのが今の世の中です。
これだけ世間にラーメン店が溢れている中で無難に美味しいでは
リピーターが増えず、客の１回転目が終われば客足が止りますから、
当然既存商品のブラッシュアップ、新商品を考える、限定ラーメンを
考えるなど味の面や、値段設定の見直し、半額や１品無料サービスの
時間帯を設けるなどのサービス面を見直す必要があるのでは？

Answer 3

客引きは、お客さんがいないと言っているモノです。

旗を振ったら余計お客さんが来ません。
チラシ配り以上はしてはいけません。

ラーメン屋の客さんの増やし方は
①美味しいラーメンを作る
②接客を良くする
③お店を綺麗にする
と店内に目を向けるしか方法はありません。

バイトに旗フリまでさせるオーナーは、ラーメン屋の資格がありません。

Answer 4

新しいお店は１年くらいで撤退するのが多いね、近くにライバル店がなければラーメンは絶対必要なので後は味が勝負だね、ライバル店があるなら、そこの味と価格を調査するのは必須です。
旗を振るという事は人通りがあるという事なので通行人は食事の時間はまちまちなので午後２時でも３時でも入ってくるから旗振りはそれなりの意味はある。
立て看板の旨そうな写真は重要だね、価格はたとえ２０円でも下がれば大分違う。
リピーターが無いのだとすれば、やっぱり味ですね。