転職活動中の者です。 先日採用の連絡を頂いたのですが、受けるか否かを迷っています。

Question

転職活動中の者です。
先日採用の連絡を頂いたのですが、受けるか否かを迷っています。

調理師の仕事なのですが、酒造会社が経営しているレストランになります。調理の仕事は好きなのですが、出来れば定年まで勤めたいとも考えています。(あまり独立とかは考えていない)
しかし調理師の仕事でよく聞くのが、料理人45歳で死ぬとか50歳になったらお荷物とか業界ではよく聞く話なんですが、まさにその通りなんでしょうか？独立せずに雇われの身分でやっていくのは難しいでしょうか？
ただ普通の飲食店と違う部分が、酒造会社が経営しているレストランだという事です。会社によりけりだとは思いますが、何かアドバイス頂けたらと思います。よろしくお願いします。

Answer 1

前回の質問ではAかBで迷われてて曖昧な気持ちだと思ったのでBをおすすめしました。
調理師の方が興味あるのでしたら話は別です。

レストランで定年まで続ける人もいますよ。２割程度ですかね。独立する人が約１割、あとの七割は途中で辞めたり転職する人ですね。
しかし、あなたが興味をお持ちなら１度やってみては良いかと。決して楽な仕事ではありませんが、料理の楽しさや技術の習得は自分の成長にもなりますので。やってみて初めて学ぶことも沢山あり、独立心が芽生える可能性もあります。
かつて、そういう人を沢山見てきましたよ。
やってみて、違うと思ったら別な道を探せばいいと思うし、まずはその一歩を踏み出す勇気だと思いますよ。

Answer 2

先のことを考えるよりも、現場で実践を踏んだ方が良いと思います。

高齢の雇われは給料や人間関係で厳しいですよ。その道を進むのであれば多くの人が独立しますので。
でも、そんなことを考えていたら時間ばっかり過ぎてしまうので、己の腕を磨いた方がいいです。