居酒屋でバイトしているのですが、混んでいる時は、良く注文を忘れてしまいます 自分は沖縄の宮古島の居酒屋でバイトして…

Question

居酒屋でバイトしているのですが、混んでいる時は、良く注文を忘れてしまいます

自分は沖縄の宮古島の居酒屋でバイトしているのですが、島民のお客様なら大抵の注文忘れは許してくれます

客「ねぇ、○○が来ないんだけど」

自「あ、すいません！混んでいるためにお客様の注文を忘れてしまいました！」

客「あ～、大丈夫だよ、大丈夫。ゆっくり持ってきて」

と、島民のお客様ならこんな感じなんですが、今は夏休みということもあり、本土の観光客も来ます

正直、本土のお客様は、注文を忘れるとすぐ忘れたことに対して怒る。というイメージしかありません・・・

そこで対処法を教えてほしいのです

1番の対処法は、「注文を忘れない」と言うことは解ってるのですが

あくまでも、「注文を忘れてしまった」の対処法です

忘れてしまって、対応の仕方によっては店に来た観光客の機嫌を損ねてしまう場合がありますので

補足

解答をみての補足なんですが

自分はホールをやっていて、大体の日は自分1人やっていて、注文の際には伝票に書いてます。そして伝票を同時に持っていってから注文を聞いてから伝票に書いてます。

でも、1人ですからそれが続いてると、お客様のどんどん注文がこみ合ってしまって、次第に注文よりお客様を優先してしまいます

それで、最初の方のお客様の注文を次第に忘れてしまいます

Answer 1

まず、お客さんの目の前で注文を紙にﾒﾓして必ずｵｰﾀﾞｰを通すということを徹底しないといけませんよね。

ﾊﾝﾃﾞｨでも送信ﾐｽでｵｰﾀﾞｰが通っていなかったということもあります。

旅行に来たのに嫌な思いをして帰りたくありませんから
忘れていました…と言われれば怒るのは当然だと思います。

私は忘れていたとしても
ただいま、確認して参ります。と言って厨房の人に謝りました。
他のお客さんが同じ注文をしていて作っている状態だったらすぐに出せるかもしれないので

とりあえず『今、お作りしています…』と言ってみてお客さんの反応を見て
時間がかかるならｷｬﾝｾﾙしてよとか、あとどの位で出来るの？と聞いてきたりすると思います。

ｷｬﾝｾﾙをされた場合は、大変申し訳ありませんでした。と謝っていました。

補足読みました。
ﾎｰﾙ一人はしんどいですね。
人数を増やしてもらうことは出来ないんですか？

注文を取ったらｵｰﾀﾞｰを必ず通す。
お客さんに呼ばれても少々お待ちくださいと言えば良いですよ。
ﾐｽされるよりもきちんと対応してもらえるほうが絶対に良いです。

それが出来ないなら厨房の人にもﾌｫﾛｰしてもらうか、ﾎｰﾙの人を増やしてもらうしか…
人が足りなくて段取りが悪くなってしまうのを見るのもお客さんのｲﾗｲﾗの原因になると思います。

Answer 2

普通の注文の受け方は、注文の確認のために、注文メニューを繰り返します。（基本の作業。）
これを怠った場合にお客を怒らせない工夫は、「日本語、わかりません」と言いましょう。

Answer 3

基本忘れられた事に対して 客として認められてないという不快感が有りますので、

ここはもう笑いの方向へもって行くしかないのかと
『あっすいませーん お勧めは○○なんだけどなって考えてたら 注文自体忘れてしまいましたー』とか
『素敵な人だなって見とれちゃって 注文忘れました』とか 先に相手をたてながらの言い方でフォローしましょう。

Answer 4

もう一度確かめるというのが、いいかと思います。
｢ご注文の品、お揃いでしょうか｣かな。
忘れてた時には客が教えてくれるし、何だったかは、とても大事ですよ。分からないなら聞くのがいいかと思います。