飲食店のホールでバイトをしているのですが、大人数の飲み放題の接客が苦手で困っています…… バイト先はイタリアンレスト…

Question

飲食店のホールでバイトをしているのですが、大人数の飲み放題の接客が苦手で困っています……

バイト先はイタリアンレストランです。
飲み放題は今まで何回かあったのですが、どうしても上手くいかなくて。居酒屋ではなくてレストランということもあってなのか、大声で叫ばれたりは無いけれど私のミスが多すぎます。
ホールは基本1人で、キッチンとホール行ったり来たりの人が時々来てくれるのですが……
団体の相手をほぼ1人でしないといけなくて。

作り方が分からないお酒は無いのですが、予想外のことが起こると焦ります。
例えば、サーバーの樽が空になって繋ぎ直して初め泡しか出ないからそれを捨てて…とか
グラスが食洗機から出したてでぬるいものしかないとかです。

あとは、メモする暇も無く注文された時、何を頼まれたかもどこの席に頼まれたかもあやふやになります。
書きたくてもペンと紙をどこかに置いてきていて無いとかもありました。

あと落としそうで怖くて一気にトレーで運べないです。
両手に1個ずつが1番いいけど、どうしてもな時はトレーで運びます。
でも怖いからゆっくりじゃないと運べなくて……

それと、お酒を持って行ったらみんな話しているので、会話をさえぎっていいのか分からないです。
特に真剣に話してそうな時とかは早く置いて退散した方がいいですよね？
〇〇ご注文のお客様とか言わないでとりあえず「お飲み物お持ちしました」と言ってそのテーブルに置くだけの方がいいですか？
でもそれってちゃんとどこのテーブルに何を注文されたか分かってないと駄目ですよね( т т )

マネージャーに「飲み放題はスピード命だから」と言われて、飲み放題は時間も決まってるしいくら飲んでも同じ値段だから確かにそうだと思います。
でも緊張してミスして焦って、ミスしたらそのテーブルに行くの怖くて…みたいな感じになります。
経験者の方に、上に書いたような状況の時どうすればいいかお聞きしたいです。
また、お客さんが来る前にした方がいい確認や準備もあれば教えて頂きたいです。

今週の木曜日に15名の飲み放題があるので、今度は前回よりスムーズに仕事ができたらと思います( т т )
よろしくお願いします。

Answer 1

元飲食店勤務です。
率直にいうと、愛想良く元気いっぱいで接客していれば、大概のミスはお客さんにもお店の人にも許されます。
どの仕事でも言える事ですが、初めの内はどんだけ気を付けても失敗するものなので、初めは「失敗しない」より「一生懸命」の方が大切です。一生懸命やってれば、失敗しても許してもらえますし、それぐらいのスタンスの方が気が楽になって仕事のパフォーマンスもあがります。
飲食の仕事は慣れればできる事何ほとんどなので、難しいとは思いますが、そこまで気負いせずに楽しんで仕事して下さい。実際、従業員が楽しそうに仕事してる環境の方が、お客さんも楽しくお酒が飲めますからね。

長文になりましたが、少しでもお役に立てればと思います。