時間外労働が増えたって感じはありません。 大手企業は結構厳しくて残業が増えている部署とかを公開している企業もあります。 30年前は平均30~40時間でしたが、今は10~20時間程度です。 賃金が上がらなくても、セルフ化は進んでいました。 最近は配膳ロボットなどもあります。
過剰サービスがなくなるのはむしろ良いことだと思います。
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