急募です。バイト、パートの悩みを聞いてくださる方、助言を頂けたら嬉しいです。

Question

急募です。バイト、パートの悩みを聞いてくださる方、助言を頂けたら嬉しいです。私は、2ヶ月前に本格的な洋食のお料理を扱うドッグCafeで週に１日だけバイトしています。昔、和食屋さんで8年ほどホールで働いていたのですが、18年ほど前の話なので感覚なども忘れている部分も多いです。
今のお店はホール希望として面接してもらったのですが、実際はキッチンの調理補助もやらなければいけません。

料理の名前もイタリア語の混じったメニューなのでなかなか覚えられません。分からないところはメモをとって家で整理したり、必要な場合は写メを撮ったり（写真を撮るのは問題ないよと言われています）しながら何とか覚えようと頑張ってるつもりです。

ですが、慣れないイタリアンのホールの仕事とキッチンでの仕事を同時に教えられるので、いくらメモをとってもなかなか覚えられません。ランチと言えど立派なコースになってるので
パスタが出る時間に合わせてパンを焼いたり、サラダ、スープ、前菜などの順番を覚えてメインに合わせて作り、手際よく順番にだしながら、ホールの仕事も同時にやるのは、なかなか上手くできません。
シェフからは、「家でほんとに家事やってる？」
「仕事の先をシュミレーションして自分で上手くまとめてから動かないと。」
「もう八回目だよね。いい加減物の位置覚えててないとダメだよ。」
「人の話全部聞いてないでしょ。わかったふりしてやってるから何もかもが中途半端になるんだよ。」
「分からなかったら、分かるまでちゃんと聞いて」と、怒られまくりで少し凹んでいます。ですが、聞いても「何度もやってるよね。いい加減にして」等と言われるので、萎縮してしまって、怖くて聞けない時も多々あります。毎回なぜこんなにすぐに忘れてしまうのかと自己嫌悪に落ちるばかりです。1週間間が空くので忘れないようにと、メモをとって写メをコピー機でプリントし、そこに要点を書き込みながら必死でやってるのですが、いざその場になるとテンパってしまって真っ白になってしまいます。
なので今は、教えてくれるホールの人（店自体はシェフとホール2人です。）が、中をやって、ホールの仕事を1人で主に任されてます。こりゃダメだと呆れられたのかもしれません。
でも朝の準備と片付けは両方同時にやってます。
なんだか自分の出来の悪さにほとほと嫌気がさしてきます。どうしたら、要領よく覚えられるようになるのでしょうか？
効率のいいメモのとり方や覚え方等があれば、教えて頂きたいです。どうかよろしくお願いしますm(_ _)m

Answer 1

短いスパンで何度も繰り返しやれば覚えやすいですが、時間が空いてしまうと忘れがちですよね・・・

私も新しい会社に入って1か月です。
仕事の種類は多いのに、月に１回しかやらない業務ばかりで、1度教えてもらっても、次やる時は1か月後で、すっかり忘れてしまっていてました。
またマニュアルはもらったのですが、前任者の殴り書き＆専門用語で書かれているため、ほぼ使い物にならず、何度も聞いてしまって怒られています。ほんとキツイです。

仕事の覚え方やスピードは人によって違うと思います、１度教えてもらってすんなり覚えられる人もいますが、なんというか…、自分で納得、腑に落ちないとえられない人もいます（私はこちらです）。
そういう人は人に教えてもらったやり方をそのままというよりは、自分のやり方を開発するまで、すんなりいかないかなと思います。

私は、自分で理解できる言語で自分用のマニュアルを作りをする事と、家で復習することで補っています。まだ時間はかかりますが、人に聞かなくても作業できるようにはなってきました。

それと、私は新しいことを覚えるのは苦手でも、新しい企画を考えたり、既存のやり方をブラッシュアップしたりするスキルは高いと思っていますので、これから少しづつ取り戻していければと、おもって頑張ってます。

仕事に慣れてくれば、質問者様の強みも活かせるようになってくると思います。

Answer 2

週に1 回ってのが覚えられない要因だと思います。

Answer 3

ムリムリ！
イタリア語難しいもん。。
もう丸暗記しかないよ。

もしかしたら、新人を怒ることは想定内なのかもしれません。

あなたは怒られてシュンとするのではなく、「次を見てろ！」とばかりに、その上司に言い返す勢いで当たれば良いです。

教える側からして、グジグジしてる新人は「将来大丈夫かなぁ」と不安になります。

失敗して怒られても怒られても、普通に話し掛けてくる新人は可愛いです。