松屋で働いてるものです。

Question

松屋で働いてるものです。始めてから半年以上経ちますが、自分が成長している自信がないです…
レベルは23で、調理半分わかるくらいまでの感じです。

松屋で(飲食店でも)働いている方に、
松屋で働く上でこれは大切！ってところを
いくつでもいいので教えて頂きたいです。

こういう行動を優先すべきだ や、こうすると効率が良い など…

Answer 1

松屋バイト4年です。店長が不在だったこともあって週4土日8時間とか入っていたのに研修生を半年やらされていましたので職位は未だLv31になります。

さて、本題に入りますが他の方もおっしゃっている通り、まずは食器類の洗浄は手を抜かない事ですね。当然です。多いのが卵の塊です。気をつけましょう。

調理は店舗によって教えられるタイミングは全然違います。が、これからやっていくにあたって注意するとすれば
・肉をしっかり焼く事
・焼きベラの使い方をマスターすること
・量目をしっかり覚えること
・米の炊き忘れに注意
ですかね。量目は感覚で覚えるものです。不安になったらすぐに確認しましょう。クレームのもとです。

あとはお客様には真摯に対応すること。これが一番大事だと思います。おじぎをしっかりすること、丁寧に対応すること、自分から気づいて行動するとなお良いです(例えば高齢者への店内対応、券売機の方への声掛け、取り皿のお声掛けやお茶のおかわり等)。

無くなると面倒な順は米、野菜、食器、チゲ、焼き置き、豚汁、煮置きですかね。

Answer 2

松屋は食器洗いが雑なので、特に皿の裏にも気を付けて、生焼きを防ぎ、炊いた米を絶やさない事です。米がユルユルの事がありましたよ、クレームは諦めましたが、あの日は忙しかったのです、池袋の西口のあの店です、次は許しません。米が皿の裏にビッシリ付いハンバーグは生焼けでした、ええ、池袋です。あの西口の。