今年５４歳になる男子です。現在まで寿司店を神戸で経営していますが、この際残り少ない人生を日本全国周りながらその土地の文化…

Question

今年５４歳になる男子です。現在まで寿司店を神戸で経営していますが、この際残り少ない人生を日本全国周りながらその土地の文化や歴史や旨いものに触れてみたいと衝撃的に思っています。子供はいません。妻は地元でバイト生活を選択するらしいです。
私は例えば急病になった店主に代わって１ヶ月程度助っ人とかでお手伝いをしながら日本全国を回ってみたいです。
腕には自信はありますが、若くないので力仕事や俊敏な動き等無理なことは無理です。
実務の仕事に拘らず企画や開発や啓蒙等のマネージャー的仕事や、従業員の啓発なんかできると思っています。
期間は1ｹ月位をメドに４７都道府県を４年かけて回りたいです。
その地方の文化と技術と食を見てみたいです。
困っているところに行って役に立って喜ばれて去って行きたいです。
確かに事情で急に働けなくなって困っている店舗はあると思うのですが、それを上手くマッチングする方法がわかりません。
誰かいい方法を考えてください。
ちなみに住むところは家賃だけしかかからないレオパレス・車は必要時にタイムズ24カーシェアリング・ジムはジョイフィット24を利用して全国を回ろうかと考えています。仕事(収入)さえあればエキサイティングな４年間を過ごせそうなので、求められるところに仕事に行きたいです。
どんな準備をすればいいでしょうか？

補足

急に職人さんが辞めてしまったり、事故や病気で働く人がいなくなって困った経験があるので逆もあるのでは？全国規模なら多々あるのではと思ったのです。それと自分の集大成の修行と合わせれば上手くいくと思ったのですが、その店のオリジナリティという面では補えないかもしれません。もっと考えます。

Answer 1

住所不定、いつ辞めるかも知れない人物を誰が雇いますか？

４年間ならいっそ海外にでも出て日本食を教えては如何ですかね。
いま結構ニーズがあるとか。

Answer 2

質問者さんが、フレンチの三国シェフのように、その世界で名の知れた人物なら話は別ですが、そうではないでしょう。

ある程度の期間、責任を持って店の運営、若手の指導などに関わってくれるのならとにかく、1月間だけというのは雇う側からすれば？となります。

仮に店主が入院して急遽人手がいるような場合も、私なら派遣会社から職人を送ってくれるよう頼みます。どこの馬の骨ともわからない人物を雇いたくはありません。店の評判を下げたり、もともとの従業員とトラブルを起したり、というリスクがありますから。

Answer 3

自分の都合で１ヶ月しか居ない人なんて、喜ばれないでしょう。１ヶ月しか居ないよそ者に従業員も着いてきません。１年単位で４６年計画に変更してはいかがですか？

Answer 4

そういう環境がそろう場所って都会しか無理なんじゃない？
地方は住む、移動する、でまず条件が整わないでしょ。
住み込み探せばいいんじゃないの、旅館とか。