パティシエをしているのですが今とても悩んでいます。 できれば同じ職業の方にお答えしていただけると助かります。 洋菓子…

Question

パティシエをしているのですが今とても悩んでいます。
できれば同じ職業の方にお答えしていただけると助かります。
洋菓子にふれる仕事をしたくてパティシエを目指しこの業界へ入ったのですが、今入っている会社は自分の想像していたケーキ屋とは異なっているため辞めようか悩んでいます
自分が想像してたケーキ屋は自分たちで作ったケーキを店頭に並べて、日々勉強しながら技術を磨けるようなお店です。（もちろん最初から製造に携われるとは思っていません。上司が作っているのを見て勉強し認められたら製造に加わることができると思ってます）
しかし今の職場は、ほとんどのケーキが工場から送られてきて、それにイチゴを飾り付けしたりするのがほとんどです。製造らしい製造はたまに入る予約ケーキのナッペをするくらいです。
シューのクリームも生とパティシエールは店で合わせるのですが、パティシエール自体は工場から送られてきます。ほとんど製造がないです。
なのでケーキの知識が全く身につかず悩んでいます。専門学校の教科書を見て勉強はしていますがやはり実際に体験してみないと正直身につかないと思ってます。
あと、今の職場の上司なのですが、作業が汚い（生の物を長い間常温放置で作業、ダスターぐしゃぐしゃ、汚れたダスターをかえない、ボールの淵汚したままで作業、クリーム周りに飛ばしても履かずにそのまま作業しているetc）のとやはりケーキについて何も知識がありません。
正直今の上司から教わることは何もないです。
なので転職を考えているのですが、今の職場で店長になり今の上司も未定ですがいつか辞めると言っています。僕が辞めてしまうとお店は人が足りずかなり厳しくなります。ですがこのままここで店長を続けても自分の成りたかったような職人にはなれないと思います。
辞めたいですが、店長なのに他にやりたいことがあるからと辞めるのは自分勝手なのでしょうか？
正直に「ケーキの勉強できるところに行きたいので辞めます」と言って辞め自分のやりたいことをするか、店長という役職柄自分の責任を全うするまで辞めるべきではないのか、このような場合どうしたらいいのでしょうか？
長くなってしまい申し訳ありません
回答お待ちしております。

Answer 1

パティシエ4年目です。

きっとあなたがしていることは、パティシエでなくても出来る仕事です。

せっかくパティシエという仕事に前向きで、もっと学びたいという気持ちがあるのなら、しっかりの上司の方にお話して、新しい職場を探すべきだと思います。

辞めると伝えるのは心苦しいし、言いづらい気持ちもとても分かります。
でもこのまま今の仕事を続けては、せっかく専門学校で学んできた知識も、質問者様のやる気ももったいないと思います！

Answer 2

製菓はやったことありませんが飲食業してました。目指している仕事や店舗経営と違うならやめるべきですよ。飲食業ならなおさら、だと思います。技術を身に付けたい、とはっきりした目標があるのなら、そのお店で働いているのは時間の無駄ですよ。飲食はお店や経営者によって色々方針が違うことが多いので、転職活動で面接のときに気になることは全部聞いてはっきりさせましょう！

Answer 3

職種は違いますが、話を聞きやめるべきかと思います。

やめてしまった後、会社がどうなってしまうのか？と考えていたらやめれません。
きちんとした 満足できるところをまず目星をつけて面接をすること。

話が決まったら 今の会社に話をし1が月後にやめるべきです。

Answer 4

洋菓子専門学校卒の元パティシエです。
正直、街場のケーキ屋は長時間労働、低賃金の為、決して勧められる仕事ではありません。
それでも夢があり、やりたいという覚悟があるなら時期を見計らって会社を辞めるべきだと思います。
繁忙期に入ると辞めにくいので、遅くても10月までには私でしたら転職しますね。

ナッペやイチゴの飾り付け程度の作業でしたら高度な技術を要求されないので、あなたの代わりの人員を探すのも難しくないでしょう。気に病む事はありません。
また、辞めるのは身勝手ではないかとお悩みのようですが、今の会社に貢献して、果たしてその後会社の人々はあなたを助けてくれるのでしょうか？
よく考えてみて下さい。
辞めると言えば嫌な顏されると思いますが大丈夫。時が経てばどうでもよくなります(笑)

あなたの人生をその会社で無駄に過ごす必要はありません。
お菓子に対する情熱があるうちに行動される事をお勧めします。