ホテルの仲番業務って 主になにをするんですか？ ホテル業の裏仕事はブラックすぎると聞いたのですかどうなんでし…

Question

ホテルの仲番業務って

主になにをするんですか？

ホテル業の裏仕事はブラックすぎると聞いたのですかどうなんでしょうか？自分が目をつけてるところは年間休日９５日の月平均23時間残業です

Answer 1

ホテルの仲番業務は、厨房（調理）に所属するサービスとの橋渡しのお仕事で、「ランナー業務」と呼ぶところもあります。

主な業務は、料理を盛り付ける様々な食器類の管理と盛り付けられた食器をサービス（配ぜんを担当する仲居さんやホールスタッフの方たち）に渡す作業です。

大きなホテルや旅館だと、お客さまが食事される場所と厨房が離れていることがありますが、その場合は盛り付けた食器類を運搬用の什器に入れて運んで行きます。そのため、厨房とサービス控えまでの間を走り回るランナーと呼んでいます。

一番大変なのは、食器類の種類がべらぼうに多く、どういう場合にどの食器が使われるかを覚えたり、どこにその食器が保管されているかを覚えるのが結構手間ですね。

裏方なので接客が苦手な方で、モクモクと作業したい方にはオススメです。ブラック？って人間関係でブラックなところは聞きますが、業務内容や労働時間などはそこまでブラックじゃないと思います。