フレンチやイタリアンなどの役割名称 ホールとキッチンの間でオーダー表の前に立って キッチンには次の料理を通す・ホ…

Question

フレンチやイタリアンなどの役割名称

ホールとキッチンの間でオーダー表の前に立って
キッチンには次の料理を通す・ホールスタッフには出来上がった料理をどこに持って行くか指示する役割の呼称を教えてください。例えば、ご案内係はレセプション
荷物のお預かりはクロークなど、役割によって名称が違うと思います。

ホールとキッチンの間に立つ人は一人で全体を見れる人が担っていると思います。
大きなレストランではたまに見かけるのですが、呼称を調べたいのですが検索してもでてきません。

あわせて詳しい解説のwebページなども教えていただければ幸いです。
宜しくお願いいたします。

Answer 1

デシャップですかね。

英語表記では【Dish Up】です。