バイトについて。

Question

バイトについて。オープニングスタッフとして入ったバイト先ですが先日年上のスタッフが辞めてしまい私がバイトで店長を除き1番上の立場になりました。シフト管理やホームページの更新、新人教育などを受け持っています。
私のバイトではポジションを分けて1日の営業を回します。そこで1番難しいポジション、デシャップとフロントを１人で担当することがあるのですが上手く回すことができません。

デシャップ→料理が出てくる所にいる厨房とホールを繋ぐ重要なポジションです。コース料理の進行状況、出てきた料理を伝票にチェックをつけてホールのウェイターに渡します。
フロント→入った席の時間管理、時間制なのでフードとドリンクのラストオーダーの時間をウェイターに伝えて時間内に退店させて後に入る予約や新規を円滑に入れるようにするポジション。席効率を考えた予約の電話対応や売上管理、お会計を主に担当します。私のお店は電話がよく鳴るので四六時中電話対応をするときが多いです。

この２つのポジションをスタッフ不足のため１人で担当しないといけないのですが、来店が多くなり忙しくなると段々ぐちゃぐちゃになってしまいます。
結構売れ上げ重視のお店なので予約を取ったり店の回転を考えるフロントのポジションはかなり売上に反映されます。

これらのポジションを上手く回せるようになるコツなどがあったら教えてもらいたいです。
なかなか難しい質問ですが少しでもお店に貢献できるように成長したいです。売上があがると歩合がでたり時給アップに繋がるので笑

宜しくお願いします！

Answer 1

まじめで良い方ですね。
いいスタッフさんをゲットできているお店がうらやましいです。

おすすめポイントとしては
一番は

・人を早急に雇ってもらう
一人入れるだけでどれだけ回転率がよくなるか、
店長もっと考えましょう。
円滑に仕事場が動くか考えるのも店長の仕事です。

とはいえ、即人が入るなら悩まないと思いますので・・・

・あなたがバイトリーダーであった場合、
サブ的な人を作る

人はポジションを与えられたら頑張るものです。
少しの責任感はかえってうれしい物です。
（期待されている、認めてくれていると思うとうれしい）

忙しいときこそ、円滑にいくような状況をつくることが、
客数アップにつながると思います。