秋以降に自宅でパン教室を開催する準備をしています。 今考えているのが手捏ね(200ｇ)と機械捏ね(200ｇ～300ｇ)…

Question

秋以降に自宅でパン教室を開催する準備をしています。
今考えているのが手捏ね(200ｇ)と機械捏ね(200ｇ～300ｇ)の計400ｇ～500ｇのレッスンに飲み物付きで4000円で考えています。（料理やデザートは出ません)
手捏ねの発酵時間を利用して機械捏ねのパンを作ろうと思ってます。
昼食は機械捏ねのパンを食べてもらい、残りと手捏ね分はお持ち帰りです。
これで4000円は高いですか？
材料費・光熱費・レシピ製作に費やす時間など込みです。

ちなみに私は製パンの専門学校を出ており某百貨店のベーカリーで6年働いていました。
上手に教える事が出来るかは別として(やっているうちに上達するとは思いますが)
自分で言うのもなんですが技術はそこそこあります。

習う立場の方や教えている先生方のご意見宜しくお願いします。

Answer 1

ちょっと高いかな、ドリンクだけですか?たいていスープとサラダ・ドリンクはつくんじゃないですかね。

それと、家族が少ないとあまり多くのパンを持ち帰っても食べきれないというのは聞きます。

私は、手捏ね160-250gで試食なし、お茶とちょっとしたデザートをお出しして2200円いただいてます。(できる限りデザートは手作りしてます。今月のおやつはミニメロンパンです。先月は杏仁豆腐)

粉は国産、イーストはドライイースト、バターは最近手に入りにくいけどカルピスか四つ葉を使ってます。

結構生徒さんに来ていただいてます。近くにもパン教室は何件かあるのですが、高いらしくて私のところへ流れ着いた方が何名かいらっしゃいます。高いと続かないって。

私の師匠の教室は粉量は同じで軽いランチつきで3000円です。

私はパンでなくイタリアン習ってます。4品ほど作り4000円お支払してます。

私は、調理師ではありますが、パンに関してはお料理教室のパンのお免状があるだけです。レシピと写真は大手教室のを使える契約になってます。

教室するまで半年無給でアシスタントにつきました。

早口になってる。

書いてる人を待ってあげない

手を動かすと口が止まる

などなどいろいろ最初は言われました。

現在開校3年目です。なんとか教える余裕がでてきました。

作るパンにもよりますが、発酵時(待ち時間)には、酵母の役割だとか、発酵の仕組みだとか、マメ知識などは少しずつ毎回お話するようにはしてます。

最初は、友達に生徒役になってもらって結構練習しました。

Answer 2

正直高いと思いますが、モデルハウスのようなお宅で、生徒2人までのレッスン、材料は全て国産か希少なもの、
出来上がりをいただくのは晩餐会のように完璧なコーディネートのダイニングで、食器も一流ばかりなら妥当かと思います。

庶民的な自宅で、生徒は三人以上、ネットやスーパーで買える材料で、ダイニングキッチンでおしゃべりしながら食べるなら、二千円が限度です。

サロン的な教室に通いたい方は、技術を学ぶというより、先生や生徒との時間や空間を楽しみたいのです。
極論、技術だけ学びたい人はカルチャーセンターや公民館の講座に行きますよ。

開講前に、いくつかの教室を回ってみてはいかがでしょうか。