お米をみそ汁の茶碗に。 今日ﾊﾞｲﾄ先でご飯をみそ汁の木の器で出したら、お客さんを大変おこらせてしまいました。私の店は…

Question

お米をみそ汁の茶碗に。
今日ﾊﾞｲﾄ先でご飯をみそ汁の木の器で出したら、お客さんを大変おこらせてしまいました。私の店は、昼は定食屋、夜は居酒屋です。今日はとても忙しく、洗い場に人が入れるような状況ではありませんでした。また、みそ汁は漆の器によそってあり、木の器が２つは乗りませんでした。ただ、その男性
の料理が少し遅れてしまい、奥さんと息子が先に食べていて、しかもふたりにはちゃんとお茶碗がありました。

その男性は、『こんな店二度と来ねえからな！』と言いました。以前も混んだときは何度かやむを得なくみそ汁の器にご飯を盛りましたが、何もいわれませんでした。実はそのお客さんも同じことを内心思ったのでしょうか？

確かに、器を買い足さない店側に責任があるとは思います。みなさんは客側の立場だったらどう感じますか？

お客さんがどう思ったからこうなったのか。この先も同じことを繰り返さない為に参考にさせてください。

Answer 1

こんにちは。
今日もお仕事お疲れ様でした。(^^)
店員さんの立場だと考え方も保守的になっちゃうので、こういう時は先ず自分が他の店に行った時の出来事として考えてみて下さい。

仮に貴方は恋人と一緒に食事に行ったとします。
同じ内容の食事を頼み、相手は正しい食器を使って盛り付けしたものが、貴方のはお子様プレートに全て乗せられて来ました。
食事を運んできた店員さんはこの事に対して何も触れずに去っていきました。
貴方ならどの様な反応や態度を取ると思いますか？

様子からすると…「食事の提供の仕方として、明らかに間違えた事を悪ぶる気も無くやられたこと」に腹を立てたのだと思いますよ。
混んでいたとは言え奥様・お子様には正しく提供されてますから、その不自然さは余計に伝わるはずです。

言う・言わないはその時々の状況やお客さんの性格などもありますけども、お客さんは事故は概ね許してもらえる事は多くても故意にした事はほぼ100％許してはくれません…汗

実は自分もこの手の事でクレームを入れた事があります。
あるカウンターサービスのお店でカツカレーを頼んだ時の事なのですが、カツを切る時に店員さんが事故的に片端を落としてしまい、そのまま提供された事がありました。

閉店間際でカツも最後の1枚みたいだったし、わざと落とした訳ではない、カツを切ってた子は作り直す気もあったので、しいて言うなら謝ってくれればそれで良かった訳ですが…

食べる人を目の前(距離にして6～70cm)にしてもう１人いた店員が「最後の1枚だし…これでいいよ…」と話してから何事も無かったように出してきました。
いわゆるこれが「事故で片付いたはずの物を故意的にした瞬間」ですよね。
あくまでイレギュラーを承諾するのはお客さんですし、承諾してくれなくて不貞腐れる店員さんは根本的に問題がある…笑

原則的にサービスは「お客さんが喜ぶ事なら何でもして良い」訳ですから、来てくれたお客さん達に「そこまでしてくれるの？」と思われる位に徹底して実践してあげて下さいね。(^^)

それでも怒られる事って沢山ありますけど…クレーマーが賞賛するような店員になれば貴方はどこの世界で働いても通用する人間になれるはず！笑

とは言いつつ…自分は未だに勉強中なので大層な事は言えませんが…
でもね、これってディズニーランドでバイトしてた時に全てゲスト(お客さん)から教えてもらった事なんですよ。(^^)

Answer 2

気にしたらきりがありません。お客がどういうことで怒るかはわかりません。
表向きすいませんって謝っておけばいいです。ただ出すときに今器が空いてなくてすいませんってくらい言っておけばよかったのでしょうが・・・

同じく飲食業で働いていますが、１時間後に２名という予約だけでとくに気にしてなかったらカウンターのみでテーブル席はダメだと来た瞬間怒鳴ってそれ以来一度も来ない客もいます。普段のサラリーマンなら一回や二回の失敗じゃ許してっと思うのでしょうが、なぜか飲食店に限って一度も失敗は許されないというのは理不尽な話です。

馬鹿な客もいるってことで我慢してください。

Answer 3

食への拘り、個人個人違います。

事前に一言、お詫びしておけば違った展開ではなかったかと・・・

Answer 4

いちいち怒鳴るほどのことではないと思いますが、

店員の教育がなって無い店なんだなぁと心の中で思うくらいでしょうか。

人と一緒の時や、あえてその店に行くってことは無くなるかも。