飲食店店長の悩みを教えて下さい。 今後もしかしたら飲食店の店長になるかもしれません。 そこで、色々な方から飲食店…

Question

飲食店店長の悩みを教えて下さい。
今後もしかしたら飲食店の店長になるかもしれません。

そこで、色々な方から飲食店店長の悩みはどんなものか聞きたいです。
外からみる悩みと、実際に店長になられている方の悩みは違うと思います。
店長が抱える悩みのベスト3、もしくはベスト5を教えてください。
宜しくお願いします‼

Answer 1

１．労働環境が過酷
２．従業員との人間関係
３．売上
４．クレーム
５．孤独

店長は、店の全てのことを把握していなければいけません。あなたは店長を良くも悪くもどう思っていますか？そう思ったり思われないようにすればいいだけです。
当然のことながら、飲食店は店長一人ではできません。従業員の助けがあって運営でき、売上を作ることができるのです。なので、従業員全員との信頼関係を築けない店長は、従業員から文句ばかり言われ、孤立していくんですよ。そんな店長見たことありませんか？

従業員を従えなければいけませんし、店の売上・利益を最優先に考えなければいけません。クレームが起きれば、真っ先に対応しなければいけないし、従業員に聞かれたらちゃんと答えられるようにしなければいけません。そのため、孤独になりますし、労働環境も非常に過酷になります。

私はおかげで何回も十二指腸潰瘍になりました。そうならないためには、部下を教育して優秀なブレーンを作ることですよ。

Answer 2

1.モチベーション管理
2.利益コントロール
3.組織風土醸成
4.お客様管理（CS、クレーム）
位でしょうか。

まずは貴方自身のモチベーション管理が大切です。
売上、利益確保も大切ですが「確保する事で自分がどうなる」、自分の将来とリンクされていないと逃げたくなりますし、労力の無駄になります。

いつ迄にどうなりたい。

を明確にする事が大切です。

それが出来れば他はクリアされます。

頑張って下さいね！

Answer 3

売上 予算利益 シフト 人件費 募集 教育 消防 保健所手続き 自身の休み 店長しか社員がいない
クレーム 修繕
発注 原価計算 棚卸し 終電なし 店泊
サービス残業 休み中の 電話 古いパート

Answer 4

人間関係と売上げが一番でしょう。
あなたが、店長になる可能性があるなら、あなたがなる店のスタッフとの協力関係が非常に大切になります。
ということは、今の店長とのコミュニケーションが非常に大事だということです。
また、新開店の場合は、なおさら、スタッフとの意思疎通が上手く行かなければ、お客は来なくなります。
それは、店長の責任になり、廃業の危機となります。
そして、店長は、売り上げを上げるための努力をしなければなりません。
そうしなければ、給料を払うことが不可能になります。
よって、スタッフから、バカにされ、経営者には、辞めろと罵声を浴びせられる可能性があります。
あなたに、売り上げを上げたり、スタッフを上手に使う素質があるなら、問題はありません。

飲食店は、料理を提供する店だと思うなら、店長を辞退したほうがいいですよ。