19歳大学生の女です。 8月から居酒屋でアルバイトのオープニングスタッフとして働くことになりました。飲食店でのアルバイ…

Question

19歳大学生の女です。

8月から居酒屋でアルバイトのオープニングスタッフとして働くことになりました。飲食店でのアルバイト経験はあるのですが、居酒屋での経験はありません。居酒屋で働く上で、知っておくべきことや気をつけるべきことなど何でもいいので教えてください。

Answer 1

居酒屋でのアルバイトについて、詳細な情報と助言を提供いたします。飲食店での経験があるということは大きな強みですが、居酒屋特有の要素もありますので、以下の点に注意してください。

1. 接客スキル：
- 多様な客層への対応：サラリーマン、学生、家族連れなど、様々な客層に適切に対応する必要があります。
- 酔客への対応：適切な言葉遣いと冷静な態度で対応し、必要に応じて上司のサポートを求めましょう。
- 笑顔と明るい態度：疲れていても笑顔を絶やさず、明るく接客することが重要です。

2. メニュー知識：
- 豊富なメニューの把握：居酒屋は料理や飲み物の種類が多いため、メニューを熟知する必要があります。
- アレルギー情報の把握：各料理の原材料やアレルゲンについて理解しておくことが重要です。
- おすすめの提案：お客様の好みや予算に合わせて、適切な料理や飲み物を提案できるようになりましょう。

3. アルコール知識：
- 種類と特徴の理解：ビール、日本酒、焼酎、ワインなど、各種アルコールの特徴を学びましょう。
- 適切な提供方法：各飲み物の正しい注ぎ方や提供温度を覚えてください。
- 未成年者への注意：アルコール提供の際は必ず年齢確認を行ってください。

4. 衛生管理：
- 手洗いの徹底：頻繁な手洗いと消毒を心がけてください。
- 食器の清潔さ：使用済みの食器は速やかに下げ、適切に洗浄してください。
- 調理場の清潔さ：作業場所は常に清潔に保ち、食中毒予防に努めてください。

5. 時間管理：
- 効率的な動き：複数のテーブルを同時に担当することが多いため、効率的な動きを心がけてください。
- ピーク時の対応：特に夜の時間帯は混雑するため、冷静さを保ちながら素早く行動することが重要です。

6. チームワーク：
- 同僚との連携：忙しい時間帯では特に、同僚との連携が重要になります。
- 情報共有：お客様の要望や特別な注文などは、適切に同僚や上司と共有してください。

7. 安全管理：
- 火気の取り扱い：居酒屋では炭火や鍋料理など、火を使う料理が多いため、安全に十分注意してください。
- 危険物の管理：割れたガラスや鋭利な物には十分注意し、適切に処理してください。

8. 金銭管理：
- レジ操作の習熟：複雑な割り勘や飲み放題の計算など、レジ操作に慣れることが重要です。
- お釣りの確認：特に酔ったお客様の場合、お釣りの確認を丁寧に行ってください。

9. 法令遵守：
- 営業時間の厳守：深夜営業に関する法律を理解し、遵守してください。
- 騒音対策：特に夜間は、お客様の声や店内の音楽の音量に注意してください。

10. 身だしなみ：
- 清潔感：髪や爪、制服の清潔さに気を配ってください。
- 適切な香り：強い香水は避け、清潔で爽やかな印象を心がけてください。

11. ストレス管理：
- 休憩の活用：忙しい中でも適切に休憩を取り、体調管理に気をつけてください。
- メンタルヘルス：困ったことがあれば、上司や同僚に相談することを躊躇わないでください。

12. 学習と成長：
- 継続的な学習：居酒屋の文化や新しいメニュー、サービス技術について常に学ぶ姿勢を持ってください。
- フィードバックの活用：上司や先輩からのフィードバックを積極的に受け入れ、改善に活かしてください。

13. 緊急時の対応：
- 救急対応：急病人や怪我人が出た場合の対応手順を確認しておいてください。
- 災害対策：火災や地震などの緊急時の避難経路や対応手順を把握しておきましょう。

14. 個人情報の管理：
- 顧客情報の保護：常連客の情報や支払い情報などの個人情報は厳重に管理してください。

結論：
居酒屋でのアルバイトは、多岐にわたるスキルと知識が要求される、やりがいのある仕事です。上記の点に注意を払いながら、お客様に楽しい時間を提供することを心がけてください。また、オープニングスタッフとして働くことは、店舗の雰囲気づくりや運営方針の確立に関わる貴重な機会です。積極的に意見を出し、チームの一員として貢献することで、大きな成長の機会となるでしょう。困難に直面することもあるかもしれませんが、それらを乗り越えることで、社会人としての基礎的なスキルを身につけることができます。頑張ってください！​​​​​​​​​​​​​​​​

Answer 2

お酒をメインに出す店は，メンタル管理しっかりしましょう。

酔っぱらい相手の商売は，かなり精神やられます。

Answer 3

正気でない客が珍しくない