元採用担当のおぢさんです。
転勤を嫌って退職する人は一定数いますね。ただ、(会社や部署にもよりますが)独り身の若い方よりも家族持ちの方が、単身赴任できない事情があって辞めたりしますね。家族持ちの方が、親の介護や、共働きで病気持ちの子の通院など、様々な理由が発生しやすいのです。
さりとて、会社としては嫌がったら転勤しなくて良いとなると他の社員に示しがつきませんから、退職希望者を強くは引き止めません。人事としては、日頃から上長がしっかりヒアリングしておいてくれれば無理な転勤をできるだけ抑制・調整できるのですが、辞令が出た後になってから揉めたりしますね。