給食のおばさん、おじさん、だった方、毎日おいしい給食を作っていただきありがとうございました。 その給食メニューでソフト…

Question

給食のおばさん、おじさん、だった方、毎日おいしい給食を作っていただきありがとうございました。
その給食メニューでソフトめんにかけるミートソース大人気でした。どうやって調理したのか？おしえてください。うる覚えでもいいです。思い出せる範囲内で、かまいません。市販されている「学校給食で人気のあったミートソース」これは全く当時の味は再現されていない偽物です。
よってぜひともどのように作ったか？知りたいです。

Answer 1

はじめまして。

私は、北海道の留守都村学校給食センターで調理主任をしてました。

材料は、
豚ひき肉 玉葱 人参 ピーマン トマト水煮缶 トマトケチャップ 某メーカー無化調らしいコンソメ 某メーカー無化調らしい和風だし 砂糖 醤油 中濃ソース 塩 胡椒
スキムミルク サラダ油 無塩バター

こんな感じでした。
野菜は全部みじん切りにして、無塩バターとサラダ油半々で炒めます。
豚ひき肉は、別鍋でサラダ油で炒めて、油を出してしまいます。これで豚臭さを取り去ります。
油を捨てた肉に、砂糖から調味料を入れて、野菜を合わせます。
煮詰めて、仕上げにお湯で溶いたスキムミルクを入れ、又、煮詰めます。
味は具合を見ながら調整して下さい。

では仕事に戻ります。

Answer 2

給食メニューは自治体によってレシピも違うと思うので、どの地域かの情報をプラスされるといいかなと思います。(学校ごとに違うという地域もありますけど)