自分の勤めてる、あるいは管理してる飲食店は、歌い手さんのフードフェスみたいな早期の在庫切れや、Amazonの人気便利グッ…

Question

自分の勤めてる、あるいは管理してる飲食店は、歌い手さんのフードフェスみたいな早期の在庫切れや、Amazonの人気便利グッズみたいな出荷待ちにはなりにくい、とお客様に信頼してもらえるようないい方法、何かありますか。

Answer 1

そもそも［飲食店］ですよね？
便利グッズ？

>早期の在庫切れ
出荷待ちにはなりにくい
お客様に信頼してもらえるような
【いい方法】

何か視点が違うような気がしますけど、質問文を読むと【販売方法論？】

本来なら、売れるグッズ開発ではないのでしょうかね。

在庫切れしたくない
出荷待ちさせたくない…となれば、仕入&販売を含めた物流(商流)の話となってしまいます。

我々は大手メーカーなので、製品を作る為に部材を切らしてはならないし、製品の注文が来たらタイムリーに発送しなければならないし、その為のSCMをしっかり研究管理しています。

何も考えず何もやらずして上手くいく筈はありません。
有るとすれば売れるグッズの開発だけで、幾ら行列しても欲しいとか、何年待っても欲しいとか。
売れる商品は待ちがバロメーターになると思いますけどね。

なので、【売れているグッズ】を
>早期の在庫切れ
出荷待ちにはなりにくい
お客様に信頼してもらえるような
【いい方法】…となれば、SCMを検討すれば可能だと思います。

不要な在庫を持てば経営を悪化させるし、少なくてショートすればお客さんの信頼を失うし。

Answer 2

はい、いくつかの方法があります。

1.在庫管理システムを導入する
飲食店の在庫は、特にピーク時には急激に減少することがあります。在庫管理システムを導入することで、在庫状況をリアルタイムで把握し、在庫切れのリスクを減らすことができます。

2.生産・仕入れのリードタイムを把握する
生産・仕入れのリードタイムを把握し、必要な商品を適切なタイミングで発注することで、在庫切れのリスクを軽減することができます。

3.製品のラインナップを最適化する
製品のラインナップを最適化することで、在庫切れのリスクを減らすことができます。例えば、旬の食材を取り入れた限定メニューを提供することで、在庫を抱えずに需要を取り込むことができます。

4.常時在庫を確保する
一部の商品については、常時在庫を確保することができます。例えば、定番のメニューについては、必要な分だけ常時在庫を確保することで、在庫切れのリスクを軽減することができます。

5.予約制を導入する
予約制を導入することで、需要予測が可能となり、在庫切れのリスクを軽減することができます。また、予約者には事前にメニューの情報を提供することで、顧客には不足するリスクを軽減することができます。

以上の方法を組み合わせることで、在庫切れのリスクを減らし、顧客に信頼してもらえる飲食店を運営することができます。