最近とあるレストランから内定を貰った高卒フリーター男(22)です、くだらない事ですが何とも言い難い不安に襲われており吐き…

Question

最近とあるレストランから内定を貰った高卒フリーター男(22)です、くだらない事ですが何とも言い難い不安に襲われており吐き出すつもりで書き留めます。いきなり余談ですが母校の高校は全寮制で在学中は特にやりたい事も見つけられず遊び回っていたので、大学進学コースからは外れ就活からも逃げて腐っていました。
卒業後は実家でニートになりネトゲ廃人になっていましたが、謎に料理にはモチベがあったので親とYouTubeから学んで料理をちょくちょくしていました。

約1年ほどそんな生活で自堕落していましたが免許を取りたくなったのでバイトする事を決め、せっかくなら料理関連の事をしたいと思いホテルのレストランの調理補助の面接を受けて採用して貰い、2週間ほど前まで1年半ほど働いていました、そこは社員の方も優しくバイト仲間も同年代が多く楽しかったのですが、所詮補助なので簡単な魚のおろしや野菜のカット、盛り付け等しか出来ず技術の習得には限界があり、手に職を付けるならここではダメだなとも思っていました。

そして去年の11月頃からなんとなく求人サイトでちゃんとした料亭みたいな所で料理の修行を出来そうな所を探して、去年末頃に一つ見つけたのでダメ元で面接に行きました。

そこは和食とフレンチのコース料理を提供してる個人経営のレストランで、ネットの口コミではかなり評判の良いお店でした。先週二度目の面接にてオーナーシェフから「社員として入りませんか？」と言われてその場で内定を貰いました。

……改めて書いてみて思いましたが、とんとん拍子で進み過ぎてませんか？？
僕としてはアルバイトのつもりで、働いてる内にあわよくば社員登用を狙うつもりだったのですが、まさか端から社員採用の話がくるとは思いませんでした、しかも僕含めて社員は5人…既に責任に押し潰されそう。笑

月給18万と確かに初任給にしても低いですが年2回の昇給チャンスがあるらしく、またシェフの技術は確かでコンテスト等でも様々な表彰を得ており、僕は和食担当となり和食のシェフの元でマンツーマンで学ばせて頂けるようです、お店の雰囲気もめっちゃ好きです。
休日も賞与もキチっとあり残業はなしとキッパリ仰っておりました、飲食業あるあるのブラック要素は一つも見当たりません。

高卒資格なしフリーター 職歴:調理補助のみ(1年半)にいきなり内定出す会社って…、僕は騙されてる訳ないじゃないですよね？技術至上主義の料理業界あるあるなんでしょうか？
そしてただの調理補助から料理人になれるのでしょうか？いや、なりたいけど。

でも今は心のどこかにしこりがある感じで希望よりやや不安が勝るみたいな状態ですw 良かったら何か励ましのコメント下さい。

Answer 1

考え方が変ですよ。

騙されるって、騙して採用して、先方になんのメリッがあります？

採用は投資です。リスクの高い投資ですよ。むしろ騙されてないかと心配するのは採用する側です。

あなたの立場なら「騙してません本気です！」と言うことを、全力で仕事で証明していくんです。

辛いですよ、毎日真剣勝負です。お客様に出す料理、盛り付け一つ手を抜くと、普通に怒鳴り散らされる世界です。

そついう環境に10年20年身を置いて、初めて一人前と言われるんです。そうなって初めて高級料亭や一流旅館からお声が掛かるようになるんです。

職に就くって、そう言うことです。プロになるってこと、その仕事で一生生きていくってこと。
お手伝い感覚なら、どうせ続かないし先方を騙すことになって迷惑かけるし、ご自分の経歴にも傷になるので、やめておいた方が良いでしょうね。

責任に押し潰されそうで不安、ってことは、まだ就職する覚悟が出来てない出来てないってことですよね。就活の軸がまだあやふやだから不安なのです。普通に学生さんがやってる、就活の準備が出来てないって事です。

もう一度、ご自身の人生の歩み方を考えてみては？

Answer 2

そのレストランのブラック具合は入ってみないと分からないので、なんともいえないです。。

ただ採用の人は、あなたにポテンシャルを見たのだと思います。

私の推測ですが、
調理経験5年や10年以上の人って確かに素晴らしいですよね、あなたより技術があることも確かです。
ただ長年やっている人ほど「自分のルール」があります。
大人になってから確立されたルールを他人が変えることは難しいです。
業界を知っているので、「ここが前と違う」「ここが嫌だ」と思う点も多いでしょう。
また、長年やってるシェフはあっという間に転職先を見つけることができるので、すぐに辞められてしまう可能性もあります。

その点あなたは、
まだ経験が浅いけどやる気はあるし、教えたらしっかり飲み込んでくれそう
経験が浅いからこそ、この厨房のルールをすんなり受け入れてくれそう
自分たちで育てた人ほどちゃんと会社に残ってくれそう
というポテンシャルを見出してるのだと思いますよ。
超高級ホテルレストランや大手ならベテランをやとって味を常に保つことが優先されると思います。
でもそうじゃない限りは、ベテランよりも新人の方が扱いやすいのは確かです。
あとはあなたの人柄も、その店と合うと判断されたんだと思います。

なので不安よりも、経験の浅さを逆手にとって、色々吸収して、ミスも許される時期ですから、色々やらかしながら勉強していけば良いと思います。
頑張ってください！