今月からガストのキッチンでパートする事になり、主にIN側の仕事をさせていただいてます。入ってから総合で40時間働いてます…

Question

今月からガストのキッチンでパートする事になり、主にIN側の仕事をさせていただいてます。入ってから総合で40時間働いてますが、未だに全てのメニューを覚えておらず、料理流す時も唐揚げの個数を間違えたり、ピーク時には何かしら流し忘れたりしてしまいます…あの膨大な量のメニューはどうやって覚えていますか？どのくらいで覚えられましたか？
時間がある時teach me を見て勉強してますが、盛り付けまで全て覚えるのに苦労してます。最近デシャップとサラカンの仕事もIN側をやりながら教えてもらっていますが、IN側の仕事をこなすのに精一杯で盛り付け終わった後お皿を拭き忘れたり、ネギやトマトを乗せるのを忘れてしまったりしてしまいトレーナーに指摘されます。最近は口頭で教えてくれるだけで実際やる時にできないと怒られます。
一緒に働いている方たちが皆長く働いているそうで、テキパキ動いているところ見るとあまりにもできない自分と見比べてしまい落ち込んでしまいます…
最近は辞めたいとまで思うようになりましたが、店長はほぼいないし、いても忙しそうにしているので辞めたい事を言い出せるタイミングがありません…このまま頑張って続けたらいつかなれるのでしょうか…

Answer 1

元ガスト従業員です。

全ては慣れです。
４０時間程度ではパーフェクトにこなせる訳がありません。

一日当たり４時間シフトに入ったとして、現在１０日目位
ですよね？今はやっとIN側の作業の全てを教わって程度かと
思います。

まぁ仕事の覚えが良く、この仕事に向いている人であっても
一人前に動くことが出来るまで３か月はかかります。
質問者様の現在の状態で、他の従業員のようにテキパキ
動ける訳がありません。

ミスをすると叱れるのもガストでは仕様のようなものですし
皆が通ってきた道です。
御自身のダメな部分もお分かりのようですし、貴方のような
人は先々、伸びていく人だと思いますよ。

折角、４０時間もトレーニングしてきているのですから
辞めずに頑張ってください！
辞めるのは何時でも出来ますよ。

Answer 2

正直言うと、慣れるしかないんです。
回数こなす事がキッチンの営業力をつけていく一番早い道だと思います。
teach meも見て勉強されているようですし、このまま頑張ってほしいと思います。
ベテランクルーだって新人の時はあって辛かった時期も過ごして来たはず。
ピーク時のキッチンは戦場のようなので、先輩たちも自分に必死だし、ついきつい言い方になってしまう場面もあるでしょう。
でも普段は意地悪や無視されたりなどが無く、普通にやり取りしているなら、多少怒られても気にしないでください。
３ポジション出来るようになれば、キッチン全体が見えてきて、作業が滞っている箇所が見えてフォローしてあげたり、優先順位もよく理解出来て行動したり出来るようになりますよ。
応援しています！