牧場の従業員です。 酪農の廃用牛について疑問に思い、質問させていただきます。

Question

牧場の従業員です。
酪農の廃用牛について疑問に思い、質問させていただきます。①病気や事故による怪我等→共済廃用の対象（加入している共済の枠によって頭数に制限がある）
②飛節の腫れ等から歩行困難になった場合→共済廃用の対象外。今年の法改正によって安楽死（安楽死とは言えない処分方法のようですが・・）はせずに、牧場で死亡後に産廃業者さんにより運搬され処理。
③乳量低下や繁殖障害で肉として出す場合→体重に応じた価格₋手数料が収入となる。
④上記の牛は全て「廃用牛」という呼称。（②は違う？）

以上4つです。
お答えいただけますと幸いです。

Answer 1

②は肉になります。抗生剤など出荷制限がある薬を使っている場合は、制限期間が過ぎてからですが。歩いてトラックに乗ることができれば肉になります。

すべて廃用牛で間違いないです。反意語としては乳用牛です。乳牛として活躍できる牛は乳用牛として売買されます。

Answer 2

まず、廃用牛という呼称を何に使うかで定義は変わるかと。
共済目的であれば条件に適合するものだけですし、食用としてならば生がある間に到着屠殺し、食肉検査に合格したものだけが廃用牛肉＝廃用牛です。