飲食店にお勤めの料理人の方に伺いたいです。月の公休数と労働時間はどれくらいですか？ランチ&ディナーorディナーのみ？も。

Question

飲食店にお勤めの料理人の方に伺いたいです。月の公休数と労働時間はどれくらいですか？ランチ&ディナーorディナーのみ？も。

Answer 1

朝7時から夜中1時まで休憩無しを週6。
で、休みの日は親方の取材とかの手伝いで9時から7時くらいまで。

月の労働は500時間くらいwww

こんな生活をずっとしてました。年間で休日は実質5日。
修行中は２番手でもこんな感じでした。

引き抜かれて料理長になってもあんまり変わらなかったですよ。料理の仕事が好きなんで。週一で休めるようになったくらい。これは結構やってる方ですが一流店の料理人はこういう人が結構います。

参考になれば幸いです。