和菓子職人さんはどの程度、味見するのでしょうか。 小倉餡を炊くとき、求肥を作るとき、等、工程別で味見するものとしないも…

Question

和菓子職人さんはどの程度、味見するのでしょうか。
小倉餡を炊くとき、求肥を作るとき、等、工程別で味見するものとしないものがあるのか知りたいです。落雁や和三盆などは味見しないんじゃないかと思うのですが。
どうなんでしょうか。

ご存知の方、よろしくお願いいたします。

Answer 1

いつもレシピ通りに作って、味に自信があるので
小倉餡であれ、求肥であれ、めったに味見する事はありません。

しかし初めて商品化する時には、やっぱり味見はしますけど。

落雁は扱ってなかったので、ハッキリと言えませんけど、
やっぱり味見はめったにしないと思います。