パティシエに限らず 手先を使ったりする職人は器用じゃないと務まらないです。 が、器用だけでセンスがいまいちでも務まらないです。 じゃ、器用でセンスがないと働けないかと言われれば そうでもなく、不器用をカバーする努力と 周りからかわいがってもらえる人間性と 「気づき」です。 器用でセンスもあるけどとことん使えない人も大勢います。
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そりゃ出来ない奴は干されます。 重要な仕事は任されません。 首にはならなくてもそこから先へは進めないんですよ。 当然周りの目は冷たいでしょう。 職人系の職場はいくつも見てるけど皆そうですよ。 一回使えないと烙印を押されると挽回するのは大変ですしその機会すら与えられないのです。
センスがあってどんどん先に進む人は、極めちゃうと飽きて辞めちゃうので好まれない。 全然慣れなくても(努力で)少しずつでも先に進む人は、長続きするので重宝される。 というのを違う職人の世界では聞いた事があります。 何年経っても全く上達が見込めないのならば、クビも有り得ると思います。 大事なのは、やる気を持って続けられるかどうかといったところだと思います。
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