拘束時間が長すぎる。

Question

拘束時間が長すぎる。和菓子職人の見習いをしています。毎日の拘束時間が休憩も含めて13時間です。定時は8時から17時ですが和菓子屋ということもあり、朝6時半からお店の閉店後19時半ごろまでいないといけません。朝早いのは仕方ないですし、多少の残業などは覚悟していましたが、こんなに長く拘束されなければいけないとは思わなかったし、入社の際にそのような説明もありませんでした。
残業代（早出）も出ていますが、1時間５００円しか貰えません。これは修行させてもらってるからという理由というのを他の人から聞きました。5月の実働時間は329時間、残業時間は１０７時間でしたが税金等引かれて17万くらいしかもらえません。内残業代は5万円ほどでした。

職人という世界なのである程度の我慢は必要なのですが、このままでは体が持ちません。
会社にも相談していますが、拘束時間の改善は望めません。退職も考えていますが、まだ4ヶ月しか働いていないし実力主義の世界なのでまだ決められずにいます。八方塞で困っています。
拘束時間さえ何とかなればいいのですが、労働基準監督署に訴えてみるべきなのでしょうか？

補足

以前別の和菓子店で製造の仕事をし、辞めて専門学校で勉強して今の会社に入りましたので、漠然と…と言うわけではありません。やりたいという気持ちを持って入りました。
好きとかやりたいだけじゃどうにもならないこともありますが。
休日は日曜のみで、夏期はプラス二日もらってます。

Answer 1

職人の世界は理不尽で厳しいですよね。私の友人でも板前の見習いがいますが、やはり質問者さんと同じような勤務体系ですね。

就業時間7:00～23:00まで、休みは週1回、給料は月13万、残業代は0円と言っていました。

そんな友人も今は煮方だか焼き方位までは出世したそうです。花板になるまでは同じような状況が続くようですが、やりたかった職業なのでがんばっているようです。

一応、下記にリンク集を掲載しておきますが、労働基準監督署に訴える＝退職になるケースが大半です。

【労働トラブルリンク集】
ハローワークhttp://www.hellowork.go.jp/
労働基準監督署http://www.tottori-rodo.go.jp/soshiki/roudou.html
労務安全情報センターhttp://www.labor.tank.jp/
労働基準関係法令へのリンク集
http://www.labor.tank.jp/hourei/hourei_link.html
法令データ提供システム／総務省 行政管理局
（http://law.e-gov.go.jp/cgi-bin/idxsearch.cgi）
労働基準関係法令へのリンク集
http://www.labor.tank.jp/hourei/hourei_link.html
労働判例選集
http://www.labor.tank.jp/hanrei/hanindex.html
労働相談案内
http://school7.2ch.net/test/read.cgi/shikaku/1188633308/l50
少額訴訟に関しては、裁判所HP及び、
民事訴訟法と裁判所法規則を参照すること。
労働基準関係
http://www.roudoukyoku.go.jp/seido/kijunhou/index.html
厚生労働省法令等データベースシステム
http://wwwhourei.mhlw.go.jp/hourei/index.html
下記も参考になります。
http://labor.tank.jp/toraburu/annai_index.html
日本労働弁護団
http://homepage1.nifty.com/rouben/top.htm
上記についても相談したほうがよい。
また、未払い賃金(給料、残業代)、解雇予告手当等については、
少額訴訟(仮執行宣言を含む)、労働審判、内容証明郵便等で
請求することができます。下記も参考になります。
http://labor.tank.jp/toraburu/annai_index.html

Answer 2

現在の立場、目的はお分かりでしょうか？
ご自分が単なるお店の従業員手伝いと思っていませんか？

確かに労働基準法では１週４０時間・１日８時間（法定労働時間）を
超えて働かせてはいけないことになっています。

でもそれは、労働者に対してで有り、修行中のお弟子さんには当てはまらないです。

専門学校では授業料を払ってたのが一遍して１７万円も入ってくるんじゃないですか？

役にも立たない（失礼）ご質問者にお金を渡して教えて上げていると考えれば
＞労働基準監督署に訴えてみるべきなのでしょうか？
など、頭に浮かばないと思います。

貴方が技術習得後、独立してお弟子さんが来て、修行中に「改善して欲しい」と
言われ、営業時間の短縮や変更、お給料の増額できるかどうか
考えた方が良いです。

将来の事を考え、今はがんばって下さい。辞めるのは何時でもできます。

Answer 3

あなたの文章を読んでいると、明確に和菓子職人になりたいと言う意思が伝わって来ません。

恐らく漠然と面白そうだななんて思いその世界に入ったのではないでしょうか。

ならばやめた方が身のためです。

別のしたい事を探して下さい。

ちなみに労働基準局の定める所の残業代の計算式は下記です

（基本給＋諸手当（皆勤、住宅、家族、etc））÷基本時間×１．２５

です。

あなたの会社は違法は違法です。

ですが、それを訴えて仮に改善されたとしても、あなたにその業界、会社での未来はありません。

黙って去る方が賢明です。

Answer 4

労働基準監督署に行ったら 会社にいやならやめろとか言われそうだよ。
生活できない見習いもいるよ。
美容師の人で 同じくらい働いて 12万円だといってました。

勉強代と思えるなら 続ければいいし 次がいい所 なさそうと思ったら
黙ってる他ないよね。

私もやはり 似たり寄ったりの時間給ですが
会社の運営を 間近で見れるので 今頑張ってます。