すき家のワンオペって、近年急に始まったものじゃなくて、歴史と伝統があるんでしょうか？ ならば、その頃のお話も教えて…

Question

すき家のワンオペって、近年急に始まったものじゃなくて、歴史と伝統があるんでしょうか？

ならば、その頃のお話も教えて下さい。

Answer 1

伝統かどうかはわかりませんが私が入った頃（約３年程前）にはもうやっていましたよ。

上は数値しか見ない。総入客数から１時間あたりの入客数を見るので例え昼の１２時に５０人入っても他の時間の入客数が少なければ『まわせるでしょ。』って感じです。

Answer 2

今年ですが、市内のすき家に朝８時頃行って見たら空いてる席に食べたあとの食器が片付けられずに置きっぱなし。店員は一人か二人か覚えてませんが、勘定を払おうとレジに行ってみたら洗い場の床に洗ってない食器が置きっぱなし。
それ以来その店には行ってません。

Answer 3

すき家ではありませんが。

少し前に約25人分の片付けを一人でやったことがあります。
あれは大変でした。ウチは親方が良い人なので洗うだけ洗ったら帰ってよかったのですが、すき家のワンオペは想像を絶する惨状です。
いつだったか、不条理な労働に耐えかねたすき家スタッフがSNSにその惨状を写メってUPしたのを見た事があります。厨房だけでは足りず店中に積まれた未洗浄の食器がそのブラックさを物語っていました。

恐らく上が全く現場を見ずに数字とにらめっこしていたのでしょう。その結果があのスタッフ大量離脱です。
恐らくそういった飲食店は腐る程あります。有名な某居酒屋始め、ラーメン店などもブラックが非常に多いです。