寿司職人の求人（スポーツ新聞ですが）を見ると大体、 月給３０万～４０万円とか書かれてますが、

Question

寿司職人の求人（スポーツ新聞ですが）を見ると大体、
月給３０万～４０万円とか書かれてますが、本当なんですかね？
他の料理人（例えば、
板前、フランス料理人、中華料理人など）の給料を見ても、
そんなに景気の良い待遇の記載はないのですが・・・・
お寿司屋さんって儲かるのですかね？

Answer 1

その数字が一般的かどうかは分りませんが大卒の人が2年留年や浪人すると中卒のすし職人に生涯収入で負けてしまうという試算もあります。
そこから考えるとちゃんと技術のある職人さんであればあながち無謀な給料であるとは思えません。

Answer 2

ネタが高価なのでギャンブル的な要素が高いそうです
仕入れたネタを無駄なく効率よく使うと大きく儲かるけれど
高いネタを沢山無駄にしてしまうと大赤字．．．
その分、経験のある職人さんは40万以上もざらに居ると思います。

Answer 3

早朝のネタの仕入れから、仕込み
握りの技術、包丁さばき
威勢よく感じよく、清潔な調理場　etc
（長い時間かけて習得）

こう書いただけでも結構大変な仕事ですね～