飲食店について質問です。 こんなもの↓↓↓でしょうか？ 先日、牛丼チェーンの松屋に久々に行きました。夜10:00…

Question

飲食店について質問です。
こんなもの↓↓↓でしょうか？

先日、牛丼チェーンの松屋に久々に行きました。夜10:00過ぎ
街道沿いで、近くにレジャー施設、
スーパー銭湯などがあり、それなりに客がいそうな立地！
席は、カウンター12席あと4人席がテ5、6テーブル！席はだいたい6〜7割が埋まっている。常に20人以上は客がいる状態。

これに対して、店員はキッチンに一人、ホールに一人？
ホールの女性は、恐らく中国人か韓国人で日本語もままならない状態？まあ、会話をすることはあまりない状態なので、まあ問題ないんだけど？少しパニクってる。サイドメニューなど注文の品をひとつ忘れたり、また、息つく間が全くない！
キッチンの男性も、松屋の場合、調理するメニューが多いので、バタバタしている。恐らく、洗い物は置き去りになっているだろう！
早さも売りにしている、ファーストフード店と考えると、回っているとは言い難い状態でした。

私は飲食店での、バイトなどの経験がありません。どこもこんな状態なのでしょうか？
少し労働環境としては、ひどいと思いました。低価格でのしわ寄せが、労働環境にきているかなと？
バイト代も1000円弱！
もちろん、低価格で提供してもらっているので、過剰なサービスを求めているわけでは、ありません。
飲食業界では、当たり前のことなのでしょうか？

Answer 1

夜10:00過ぎは深夜帯となり、２人体制に変わります。なので、それが普通ですし、当たり前です。
やはり低価格で運営するにはやむを得ないんだと思います。

Answer 2

飲食店勤務でした。
牛丼チェーン店ではなく高級料理店でしたが、酷いものでしたよ。
ホールは私一人でやらされるのは当たり前でした。そんなに大きい店ではなかったものの、大部屋一つに中くらいの部屋4つにカウンター10席、団体客がいて部屋もカウンターも全部埋まっていても私一人でやらされました。
高級店で接客には細心の注意を払わねばならいので、ただでさえ忙しくて倒れそうなのに精神まですり減りました。
厨房も、表では大将が客の前で寿司を優雅に握っている間、裏では板前さん一人で寿司以外の料理をすべて担当(ある時はホールで精一杯なのに、私に料理の盛り付けをやれと言ってくる始末)。私も含めみんな辞めました。
勿論私も板前さんたちも、人を雇ってくれないと困ると訴えましたが「人件費の削減のため雇わない！」で一蹴。
給料は割に合わない安さ、休みは店の定休日以外もらえない(契約時は定休日+3日)、12時間以上の拘束時間。
私の働いていた店が異常だとは板前さんたちも言っていましたが、私は飲食業界ではもう絶対に何があっても働きません。
聞けば飲食は重労働・低賃金が当たり前のようですしね。

Answer 3

利益が出ないと潰れてしまうので仕方ありません。