ホテルで働くパティシエ

Question

ホテルで働くパティシエ将来パティシエになりたいと思っている高校３年生です。
通いたいと思っている製菓学校のパンフレットに、就職先として～ホテルというのが多かったのですが・・
パティシエとしてホテルで働く、というのはどのような感じですか？
現場の雰囲気、裏事情、大変な事、良かった事・・　色々教えてください！！　

Answer 1

パティシエとは言わず　ベーカーと言われます。

主にホテルに併設された　ケーキショップのアントルメ作り、フルコースのデザート
婚礼のウエディングケーキのカットする部分のみの作製、などが仕事です。

ベーカーと言われるぐらいですから、ベーカリーが近く　パン職人さんと一緒に働きます。
基本週休２日で交代制の場合もあります。　女性が多く肉体労働が不満で１年もたない
場合が多いです。
大きなホテルに働くなら　その仕込み量や労働の時間も半端ないでしょうね。

洋食、中華、和食の方々との接触はあまりなく　孤島のような部署です。
すごい技術を現場で勉強できますが、味見やその他勉強もいずれは慣れてきます。

私は洋食の主任をしていた頃、製菓長にデザートの発注をする際　フランス語で書いたのですが、
内線電話で呼び出され「意味がわからんから日本語で書け！」と怒られました。

ベーカーに一人バイトの女の子がいまして　洋食連中は皆その子のファンでした・・・・。

など全体的には楽しかったですよ。（私はベーカー１年だけしてました。その後洋食へ）

私は数回　この知恵袋で専門学校に行くことを回答していますので、興味があれば見てください。