「食品添加物」を含む質問（7ページ目）

オリジンに添加物は入ってるか

家庭科の教職を取っている大学生です。 今度模擬授業を行うことになり、私の担当分野が家庭総合（高校）の食品選択と保存のところになりました。内容は、生鮮食品の...

が家庭総合（高校）の食品選択と保存のところになりました。内容は、生鮮食品の選択、食品表示、食品添加物などです。 私が考えた指導案は中学生向けの指導案になってしまい、先生から新しい展開を考えて来てくださいと言われたました。 何度も考え調べているのですか、どうしても高校生向けで楽しく学べる授業が思いつきません。 模擬授業で行うため、なるべくグループワークなど一方的な授業ではなく、生徒の活動がある内容にはしたいと考えています。 どなたか良いアイデアがある方教えて頂きたいです。

四年生大学の臨床検査学科に所属する者です。将来は保健所で勤務をしたいと考えています。 保健所の業務に食の安全を確保するため食品中の残留農薬や添加物に関する...

す。 保健所の業務に食の安全を確保するため食品中の残留農薬や添加物に関する検査、環境衛生や食品衛生に関する監視指導がありますが、これらの業務は臨床検査技師国家試験と公務員試験を合格すれば行えるのでしょうか。それとも何か別に資格が必要なのでしょうか。 また、疾病対策課や感染対策課に配属された場合、検査業務だけでなく疫学調査や相談対応、啓発活動に参加はできますか？相談対応、啓発活動は保健師が主に行なっているのでしょうか。

４０代の求職者です。 中年には厳しい求人倍率ですが、派遣で食品添加物製造の仕事にありつけそうです。 時給１４００円、社会保険あり。 と好条件で、工場見...

ありつけそうです。 時給１４００円、社会保険あり。 と好条件で、工場見学を経て勤務開始になるとのこと。 仕事がない状況で、派遣でも仕事にありつけることを喜ぶべきだとは思いますが、 されど派遣ということで５０、６０まで働けるかと言えばそうではないでしょう。 また別口で、アルバイトにはなりますが食品製造の仕事を見つけています。社会保険加入できます。時給は９００円、深夜は１１２５円で、夜勤専属なら２０万円以上になるとのこと。 いつ切られるかビクビクしながら派遣で働くのが良いのか、 バイトだけど社会保険もあり、年配の方も多数働かれている方を選ぶべきか迷っています。 ぜひアドバイスをして頂けませんでしょうか？

食品衛生管理者の配置義務には、 「全粉乳（その容量が1400g以下である缶に収められるものに限る）、加糖粉乳、調整粉乳、食肉製品、食用油脂…など」 特定の...

られるものに限る）、加糖粉乳、調整粉乳、食肉製品、食用油脂…など」 特定の加工や添加物製造を行う場合に必要とありますが、 これらを「扱う」場合も必要ということですか？食用油脂なんてほとんど全ての調理に必要と思うのですが。 それともこれらを「製造」する場合にのみ、管理者が必要なんですか？

通関士試験、通関実務、品目分類について質問です。 22類の分類が分かりません。 ●2202.10「水(硬水及び炭酸水を含むものとし、砂糖その他の甘味料又は...

●2202.10「水(硬水及び炭酸水を含むものとし、砂糖その他の甘味料又は香味料を加えたものに限る)」 ●2202.99「その他のもの」 過去問、問題集で下記品目がありました。 ①オレンジ飲料(オレンジ果汁75%、クエン酸及び食品添加物2%、水23%、砂糖を加えていなく、アルコール分0%のもの) →2202.99-2004（すなわち「その他」） ②レモネード(香味料を加えており、砂糖を加えていないもの) →2202.10-2000（すなわち「水」） ③コーラ(香味料を加えており、砂糖を加えていないもの) →2202.10-2000（すなわち「水」） 何が2202.10の「水」で、何が2202.99「その他」なのでしょう？ ①はオレンジ果汁75%が水23%より多いから「その他」になるのですか？ 試験があさってに迫っているのに、いまさら躓いており困惑しております、、

食品表示について質問です。 〈条件〉 ・この食品は、瓶詰めのジャムです。 ・製造に当たっては、瓶詰め後に加熱殺菌を行っています。 ・糖用屈折計の示度（糖度...

に当たっては、瓶詰め後に加熱殺菌を行っています。 ・糖用屈折計の示度（糖度）が60ブリックス度以下の製品です。 ・容器にはガラス瓶、スチール蓋を使用します。また、商品の表示はプラスチック（ポリスチレン:PS)のシュリンクフィルムに表示を行い、このシュリンクフィルムは蓋の開封防止も兼ねて側面を覆う大きさのものを使用しています。 ・食品の製造を行っているのは、株式会社○（○県〜〜）です。 ・アレルギーに関する表示は、義務7品目の他に推奨20品目についても表示を行います。また表記方法は、個別に表記します。 ・食品添加物は、使用目的ごとでまとめられるものは、まとめて表示することとします。 ・容器包装の識別マーク等については表示ラベルに一ヶ所にまとめて表示します。 ・本品は2015年6月10日に製造され、期限表示は製造日を含め365日とします。なお、2016年は、うるう年です。（2月は29日まで） 〈原料に関する情報〉 ・写真をご参照ください。 問い 1.名称が「ミックスジャム」となる理由 2.〈別記様式〉に「酸味料」が入る理由 3.〈別記様式〉に「使用上の注意:開封後は、10°C以下で保存してください」が入る理由 4.容器包装の識別マークにプラマークが入る理由 以上、4点が質問です。 見にくい等があると思いますが、どうぞよろしくお願いします。

製菓衛生師の食品衛生学の試験対策やっているのですが、調べても全然わかりません。 試験直前で泣きそうです(Ｔ＿Ｔ) どなたか助けてください(＞人＜;) 【食品

試験直前で泣きそうです(Ｔ＿Ｔ) どなたか助けてください(＞人＜;) 【食品衛生学】試験対策 問1、以下の文について、正しい文には〇、誤りがある場合にはメを( )に入れなさい。 1（ ）我が国の食品衛生では健康被害を未然に防ぐためリスクアナリシス(リスク分析)が導入されている 2（ ）リスクアセスメント(リスク評価)は食品安全委員会が行う 3（ ）食品安全委員会は食品衛生法に基づき2003手内閣府に設置された 4（ ）食品安全基本法は食品衛生法より上位の法律である 5（ ）食品衛生行政で導入されているリスクアナリシスはリスクアセスメント、リスクマネジメント(リスク管理)、リスクコミュニケーションの3要素から成る。 6（ ）逆性石倒を使用する場合、洗する物の表面に食品の汚れが残っていても、殺菌効果は変わらない 7（ ）食品安全基本法には消費者の役割も規定されている 8（ ）製薬衛生師は食の安全に関して、食品衛生の知識や技術を高めることが責務の一つとして食品衛生法に明記されている 9（ ）コーデックス規格(国際食品規格)の目的には、食品の品質や表示、検査法などであり、公正な貿翁や流通 を促進することは含まれていない 10（ ）厚生労働省は養當衛生医主金づき、食品、添加物、残留農薬などの規格・基準策定を行う 11（ ）消費署岸任食品安全委員会を統括し、リスク評価を行う 12（ ）消費者庁は「食品表示法」を所管する 13（ ）逆性石鹸を使用する場合、洗浄する物の表面に石けんや陰イオン界面活性剤が残っていても、殺菌効果は変わらない 14（ ）農林水産省は農林水産物などに関するリスクマネジメントを行う 15（ ）ノロウイルスはカキなどの貝類、食品、河川水、海水中などで増殖する 16（ ）食品安全委員会は食品健康影響評価を科学的、中立的かつ公正に行う機関である 17（ ）ノロウイルスによる胃腸炎の症状が回復した後は、患者からノロウイルスは排出されない 18（ ）食品安全委員会はリスクコミュニケーションを実施する 19（ ）農林水産省はリスクコミュニケーションを実施する 20（ ）食品安全委員会はリスクマネジメントを実施する 21（ ）間欠殺菌法は耐熱性芽胞を形成する細菌に対して有効である 22（ ）紫外線殺菌は透過性があり、食品内部の殺菌にも有効である 23（ ）閃光パルス殺菌は連続処理が可能であり、飲料水の殺菌に適している 24（ ）加熱殺菌ではタンパク質の変性が重視されるが、湿熱殺菌の方が乾熱殺菌よりも低い温度で殺歯効果を発揮する 25（ ）逆性石鹸は、食品添加物に指定されており、食品の消毒に使用することができる 26（ ）和菓子では、ブドウ球菌や腸炎ビプリオによる食中毒が多い 27（ ）洋菓子では、サルモネラ属菌やカンピロバクターによる食中毒が多い 28（ ）パンで、ノロウイルスによる食中毒が発生したことがある 29（ ）和菓子で、腸管出血性大腸菌による食中毒が発生したことはない 30（ ）食品に含まれる成分、または保存条件によって、優位に増殖する微生物の種類は異なる 31（ ）食品に関係が深い微生物の多くは、水分活性を高くすることにより増殖を抑制することができる 32（ ）病原菌の中には、発育スピードは遅いものの4C以下でも増殖できるものがある 33（ ）「好気性菌」は、増殖に酸素を必要とする微生物をいう 34（ ）食中毒またはその疑いがある者を診断した医師は、直ちに保健所長に届け出る義務がある 35（ ）細菌性食中毒予防の三原則とは、原因となる細菌を「つけない、増やさない、やっつける(殺す)」である 36（ ）食中毒は7月に発生のピークがみられる 37（ ）細菌性食中毒は、感染型と毒素型に分類される 38（ ）黄色ブドウ球南による食中毒の症状では発熱がみられない 39（ ）サルモネラ歯による食中毒の主な症状は下痢・腹痛で発熱はみられない 40（ ）サルモネラ蘭による食中毒の予防では喫食前の加熱が有効である 41（ ）サルモネラ菌は耐熱性の芽胞をつくらない 42（ ）ふぐの有毒成分はデトロドトキシンであり、理加熱などの熱処理では無毒化できない 43（ ）二枚貝による貝毒は、食中毒症状により、麻車性員毒と下痢性員毒に分けられる 44（ ）ジャガイモは、発準部分や緑色部分に有毒成分のヒスタミンを多く含む 45（ ）有毒キノコか否かの判断は非常に難しく、自生キノコを不用意に探食することは大変危険である 46（ ）腸管出血性大腸菌は感染症法の五類感染症に指定されている 続く

食品製造における菌の抑制について 現在、麺などを作る食品会社で営業として働いています。 ただ弊社の商品は賞味期限が短く、スーパーなどでロスがでて扱いにくい...

ます。 ただ弊社の商品は賞味期限が短く、スーパーなどでロスがでて扱いにくいとのことでどうしても賞味期限が倍以上ある他社の商品 が採用されます。 原材料を見ても特殊な日保ち剤や添加物は使用しておらず、工場の環境が違うのではと考えます。 食品の製造における菌の抑制ですが、製造機械に菌が付着していると食品が汚染され、商品自体の賞味期間などに影響が出ると思うのですが、どの程度賞味期間に影響が出るものなのでしょうか？ また、菌の抑制をする具体的な方法を教えてください。（掃除の仕方など）

化学調味料、添加物を作る会社は儲かっていますか？この先需要は伸びますか？