アドバイスください。 最近、店長(ホール)と料理長の不仲が頻繁に露見されます。2人のやり取りから目に見える態度では、店長に対する料理長の不満が大きいようです。どのような時にそのように感じるかと言うと、店長が料理長に何か指摘(高圧的にではなく、提案として)する際に、料理長は明らかにむっとした顔になって適当に相槌を打ったり、無視することもあります。この間は、店長に指摘された後、店長がいなくなってから料理長が「勝手に決めるな」と怒鳴りブチ切れていました。どっちかがいなくなると、お互いの悪口を言う時もあります。 なぜこのような関係になったのか、個人的に推測するに、原因はどちらかというと料理長にあるように思います。 店長はどこかめんどくさい性格があり、また声が大きい、ちょっとしつこい(同じ言葉を繰り返す)などの点で、他のバイトの人たちからもちょっと面倒がられてはいます。しかし、僕個人としてはそんなに問題となるほどでもないと思います。気になるのは、お客さんが集中してご来店した時にまとめて入れてしまうことがあり、一度に沢山オーダーが入りすぎてしまうことがあるくらいです。 一方料理長は、普段はとても優しく、温厚です(これは店長も同じなのですが)。しかし、営業上の面では、少し適当すぎるというか、抜け目があります。今の料理長に代わってから、仕込みが十分でなくオーダーの時にあれがない、これがないとなることが多くなりました。 店長は料理長にずばずば提案(指摘)をするのに対して、料理長は直接言いません。その場では「はい、わかりました」と言っているけども、いなくなると不満不平を洩らします。 今までのパターンを見ると (キッチンが)忙しくなったが、あれもないこれもないで、さらに忙しくなる ↓ 店長が「遅い、これをああしろ、ああしろ」と指摘する ↓ 料理長が「こっちは忙しいんだ、こっちの都合も考えろ」とキレる(あくまで店長本人には強く言わない) のような流れです。 つまり品不足で忙しくなっているイライラを、店長に対する苛立ちに転化しているように思えます。 料理長がもっと仕込みを念入りにすれば・・・・ 店長ともっと納得いくまで話し合えば・・・・ と思うのですが、やはり店長に対しては頭を下げるしかないのですか?アルバイトの側からすれば、店長も料理長もとてもおもしろいし良い人たちで仲がいいのですが、2人の間柄を見ていると、どうにかなんないかなぁと感じます
解決済み
料理長に、まな板で水平チョップされたり、洗った食器を、ごみ箱に捨てられたら、どうしますか?
回答終了
バカの下で働けますか? もちろん、長くやってっから、バカでも技術くらいは人並み以上かとは思うけど、ニュースも新聞も見ないってそんな人、どう思いますか?
料理長が喧嘩をしてしまい料理長が退職しました。 次の日からパートさんが料理を作る事に…。パートさん達で施設長と会議を行い話し合いをしたそうです。 妻は資格もない私たちが料理を作るなんて無理です! 早く料理長を連れてきて! など主張したところ アナタは来年度のパート更新出来ません! クビを切られました。 これってどうなんでしょうか。 入居者にパートが作った料理を食べさせている事! 料理補助として勤務している者に料理を作れと命じて断ったらクビってどうなんですか? 訴えてやりたいぐらい悔しいと妻は言っております。 よろしくお願いします。
フに可愛がられて仕事をしてきましたが、料理長はそれが気に入らないみたいで、 すぐ僕に八つ当たりしてきます。僕も今まですごく我慢してきましたが昨日、八つ当たりしてきたときに反抗的な態度を取ってしまいました。そして2、3分くらい言い合いをして僕は仕事をし始めたのですが、スタッフのみんなにグチグチと僕の悪口をいっていて精神的に参っています。 店長などに相談したのですがみんな料理長に頭が上がらないみたいです。 辞めたらいいんだとおもいますが、なんか負けたみたいでいやだし、店長や他のスタッフともこれからも仲良くやっていきたいので辞める以外でアドバイスがありましたらよろしくお願いいたします。泣
頼んだことも忘れるやつです 同じことを何回も指摘しなければならないです この間の話ですが、 僕は お店の食材ロスが多く悩んでいました そして2日前 食材管理をしっかりしてなかったので、 料理長にそれを指摘をしたら 急に大声を出して逆ギレしました 僕は営業中だし、コイツと同じ土俵には立てないなと思い冷静に、 「今お客さんやバイトもいるから後で話をしましょう。」 と言い作業に戻りました すると、 そいつは、 帰る。と言い帰りました 止めても無駄だと思い 僕は止めませんでした そいつは仕事放棄です 僕の頭では、 営業中だし、お客さんもいる、バイトもいるし 迷惑はかけられないと思ってました まず大声出したいのは俺の方なんだよ、と思いつつ あーオーナーから怒られるかなー、と言う考えしかありませんでした、、 その後、 オーナーに経緯を説明をしました オーナーは、 まずわかりました、 料理長とも話してみます。 と言ってまだその後オーナーとは話をしていません 噂によると 料理長は 日々の積み重ねで 大声出してしまった。と言っているみたいですが 僕からしたら 毎日同じことを言わせるな。 正直2度と働かなくても良いな。と思います ちなみに 元々オーナーたちには、日々色々相談をしていて 来月には料理長を降格にする予定でした、、 その他の話だと、 繁忙期に向けて バイトを育成するように料理長に言ったら、 正直いつ辞めるかもわからない人を育成してもね、、と言っていました 話をまとめると、 日々指摘しても治らない事 指摘した後帰った行動 バイトに対しての、いつ辞めるかも〜の発言 を 皆さんはどう思いますか?
一般職の調理師から料理長になるには どんな計数管理や労務管理を覚えればいいですか?
がフロントとトラブルを起こし解雇されたのを受けて専務が連れて来た人なのですが、皆さんはどう思いますか? 婚礼料理を知らないのでメニューが書けない。 イタリア料理が得意と豪語していた癖に、お客さんで来たイタリア人からパスタとピザが不味いとぼろくそに貶される。 香草を使い過ぎな上にソースが水っぽく、料理がやたらと塩辛い。 前職は老人ホームの介護食係(しかも流動食を作れない) 宴会メニューが安っぽい上にワンパターン。つまり無知 (チーズの盛り合わせ・スモークサーモン・生ハム・鶏唐揚げ・エビチリソース・パスタ・ピザ・デザート) 見習いの子でも出来そうなメニューばかりです。 エクセルが使えないので棚卸や原価計算ができない。 代わりに入力をしてあげると、結果が悪かったら入力した人間のせいにして全部押し付ける。 仕事が入ってようとなんだろうと勝手に休みを取る。 下の子がインフルエンザで休んで人手が足りない日に、家族と花火大会を見るからと3時に帰る。 イタリアンコースの評判が最悪で、誰も注文しなくなった。 イタリアンランチは一日2~3個しか出ない。 肉は輸入物。魚は冷凍。野菜は中国産。パンも冷凍。ソースは缶詰。 今まで新鮮な素材で手作りしていた店の流れをブチ壊した為業者からも見放されています。 こんな人を月給50万、マンションの家賃と光熱費は全額会社持ちで雇っている上の気持ちが理解できません。 私は部下として働いていましたが、全てを自分のせいにされたのでこの度辞職しました。 幸い知り合いがオープンするレストランに採用が決まっていましたので心起きなく去りましたが、親しくしていた部下3名から「見捨てないでください」と言われて弱ってます。 何かいい知恵お貸しください。
ルの私にどう行動しお客様をおもてなすべきかの話を真剣にします。 だが、私としては厨房でタバコを平気で吸う人の話をプロと思っている料理長を同じ土俵で話している 人間には見えません。レベルが低いと感じます。 厨房で平気でタバコを吸うような人を、同じ従業員と思えますか?
なんか まるで知らなかったり??
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