「料理長」を含む質問

料理長候補とは この言葉に関してみなさまが感じることはなんでしょうか？

昨日料理長に、「明日休みね」と言われました。 私は2回復唱し、確認し、メモを取りました。 私の職場はシフト表はなく、いつも前日に明日休みねと言われます。 ...

ました。 私の職場はシフト表はなく、いつも前日に明日休みねと言われます。 明日休みなので友達と朝の7:30まで外で呑んでました。 そしたら朝の9:30に料理長から電話がかかってきてその着信で起きました。 料理長に、「なんで来ないの？今何してるの？」と言われ、「今日休みって言ってたと思うんですが、寝てました」と言うと「この時間まで寝てるなんてすごいね、俺朝食少ないから休みで、昼は宴会が入っているから仕事って言ったよね？（私は素直に言われてないと思います。）今すぐ来い」と言われました。 私が「すみません、朝の7:30まで酒飲んでました」と言うと「酒が理由とか知らないから、飲酒運転になるから酒抜けてから来い」と言われました。 料理長はいつも一日休みの時は「明日休みね」と言います。 昼からの時は、「明日朝食俺がやるから明日は昼から来てね」と言われます。 今回は一日休みのテンションで言われました。 私はすぐ母親に電話しました。酔っ払ってたってこともあり、電話中子供みたいに大泣きしてしまいました。 母親には会社のマネージャー（私の所属部署で一番偉い人）に言えと言われましたが私があまりにも泣き止まなくて、話にならないと思ってくれたらしく母親がマネージャーに電話してくれました。 母親は「21歳にもなって親がこんな電話するのもあれなんですが、すごく泣いてて話にならないので私が変わりに電話しました」と言いました。 昨日はマネージャーの判断で休みにしてくれました。 今日出勤した時に料理長から、 「俺はもう休んだとか、休んでないとか、何時からとかはもう決めない事にしたからあなたのシフトの事はホールの責任者に頼んだから（私は調理場）もう俺は知らない」って言われました。 随分自己中心的というか、わがままというか、そんなの責任放棄じゃんって思いました。 皆さんはこれを読んでどう思いますか？

至急 さっきバイト先の料理長？からご自宅に招待されました。手料理を振る舞いたいとの事です。 私は21歳の女で、料理長は46歳独身男性一人暮らしです。 危険...

の事です。 私は21歳の女で、料理長は46歳独身男性一人暮らしです。 危険ですか？2人っきりです。 私はバイト1ヶ月目です。 優しい人だし、下心とか無さそうです。 でもそんなの分かりませんよね。 友達に相談したら辞めといた方がいいといわれました。どう思いますか？ 変な質問すみません。

料理長という役職手当(4000円)がついているから、残業代が出せないと言われました。 月平均100時間以上は残業をしており、その内の45時間はみなし残業代...

た。 月平均100時間以上は残業をしており、その内の45時間はみなし残業代として、そこだけは支払われているのですが、残りの55時間は支払われていません。 この場合、料理長を辞退する代わりに残業代を請求することは可能でしょうか？

料理長をしている方々に質問です。 今の時代弟子入りは難しいでしょうか？ また腕を上げるにはどうしたら良いのでしょうか？ 出来るだけ若いうちに腕を上げておきたいんです。

上げるにはどうしたら良いのでしょうか？ 出来るだけ若いうちに腕を上げておきたいんです。

料理長または店長の方に質問します。毎日の営業、どんな事を優先的に考えながら仕事してますか？

料理長または店長の方に質問します。毎日の営業、どんな事を優先的に考えながら仕事してますか？

高級ホテルの総料理長ってどんな職種なのか教えてください。 よくTVや雑誌で元○○ホテル総料理長という肩書の方がよくメディアに登場します。 ほとんどの高級ホ...

ホテル総料理長という肩書の方がよくメディアに登場します。 ほとんどの高級ホテル（特に客室が多いような大規模）だと、ホテル内に高級レストランが、日本料理・中国料理・フレンチ・イタリアン・ダイニング等、5店から多いと15店くらい入っていると思います。 それにプラスでバーもあります。 ある程度というか、ほぼ全て各レストランは独立していて、メニューなども各レストランで考えていると思いますが、そうなると○○ホテル総料理長ってなんなのか疑問に感じます。 朝食は大きなホテルでも、特定の１つや２つのレストランと会場が決まっているので、それを考えるのが主な仕事なのでしょうか。 自分の場合、有名ホテルでレストランで食事をして、特別美味しかったり、逆に何か問題があっても、そのホテルというより、そのレストランの評価をしてしまうので、 尚更総料理長の立場がわかりません。 そのホテルの目玉的レストランのトップがそのホテルの総料理長というわけでもないようですし、いろいろ気になりました。 わかる方いましたら、ご回答のほどお願い致します。

料理長と店長どっちもやってる人って居るんですか？

料理長が言いました 女は調理場やんなくていいよ ホールだけでいいから楽だろ！ どう思いますか？ ホールしかやらないならレストランで働こうとか思いませんよね？

う思いますか？ ホールしかやらないならレストランで働こうとか思いませんよね？

やはり、バイトは料理長(若い)の指示に従うべきであり、合わなかったら退職するという選択肢しかないのでしょうか？ 私は2ヶ月前にバイトとしてキッチンで働き始めました。

う選択肢しかないのでしょうか？ 私は2ヶ月前にバイトとしてキッチンで働き始めました。 基本キッチンは2人体制で、オープン作業や営業中も時間との勝負なので、オープン前に作ったことのないメニューの作り方(口頭で3分ほどのレシピ)を聞くと「自分でレシピノートで探して、わからかったらきいて」と言われ、後日グループラインで「作ったことのないレシピを聞いてくる人がいますが、聞かずに自分で調べてください(自分で探して学んだ方が力になるから)」のような事が長文で送られてきました。 料理長の言い分もわかりますが、私としてはオープン作業もギリギリなのにその中でノートから探し調べていたら作業も間に合わなくなり迷惑をかけてしまうと思い(聞いた方が早い)聞いています。それに、完成図も写真で載っていないので盛り付けなどレシピを見てもわからないので、二度手間では？と思ってしまいます。 賄いも、残り物や捨てるものを使うのはわかりますが、毎回先輩が好きなものを食べていて、その先輩が賄い担当のとき時は単価が高くないもの、多く仕込みすぎちゃったものならなんでもいいよ、と言ってくれます。ですが、そのことについても「賄いは基本余り物や捨てるものです。好き勝手食べてる人もいますが、食べ放題ではありません。賄いを作ってる時間も給料が発生してます、オーダーをこなしながら作って当然なのでチンタラ作らないでください」と。(料理長はいつも揚げ物を食べています) 先日は、他の先輩が魚の捨てる部分であら汁を作ってくれたのですが「なんでメニューないものが賄いにあるのか理解できません。どこからあんなのができたのかもわからないし、あんなもの作る時間があるなら○○が上手くできてなかったのでやり直して欲しかったです」と長文がグループラインに入っていました。 料理長の言いたいこともわかるのですが、他の先輩も本来捨てる部分だけど勿体無いから他のスタッフに喜んでもらおうと簡単に作ったわけだし、賄いってバイトの唯一の楽しみだとも思うんです。 それに、オープン前や営業中も料理長は仲の良いバイトとずっと仕事に関係ない話をして盛り上がっています。 手が動いてない時もあったり、ゆっくり作業しているときもあるのに、それはチンタラに入らないのか？と思ってしまいます。 料理長の言い方や、態度で引っかかる部分があるのですが、そういうことは言わずに黙って去るべきなのでしょうか？ 店長や仕事内容は好きなので出来れば今後も働かせていただきたいのですが(料理長ともわかり合いたい)、伝え方が上手くないので上手く伝えられる自信はないです。 バイトごときが料理長にそんな言い方はないと思うというのは、おかしな話ですか？