を弟子にしたいですか? また、菓子作りの経験は問いますか? ・和菓子職人の弟子に自らなった方 どのようにして弟子にさせていただいたのか、その経験談を聞かせてください。 上記2つの回答をお待ちしています。
解決済み
しいなと思って、将来について考える時に思うんです。
初めくらいから和菓子職人になりたいなと思い始めました!でも進みかたが分かりません!普通の高校へ行き、 高校卒業後専門学校にはいるとか…全く知識がありません!大まかでいいので教えてくれたら嬉しいです
回答を望んでおります。 私の父は和菓子(大福餅やみかさ(どら焼き)などが主)を製造しておりました。 今更ながら幼い頃の記憶を辿ってみたくなり、質問に至りました。 ・練りきりなどの上生菓子の型抜きのとき、息を吹いて(ろうそくの火を「ふぅぅ~」ではなく「フッ!」と消すような感じ)で餡や生地を取り出していたような記憶があるのですが(違っていたらごめんなさい)、今の時代ですと衛生上、マスクとかされるものですか? 棒でつついたり、台に叩いたりして取り出されるのでしょうか? ・赤飯をせいろで蒸して作っていた記憶があります。 近くに冷水の入った桶があり、柄杓で布の上からかけてましたか? ・大きなカステラが焼き上がったあと、何で切り分けていたのかが思い出せません。 包丁ですとどのぐらいの長さで、特殊な切り方があるのでしょうか? 均等に切る方法などもありますか? ちなみに、カステラ型は木組みの2段に重ねるタイプで、ボール紙とわら半紙を敷いていたのを覚えています。ざらめは不使用でした。 ・他に、「今はしないけど、昔ながらの仕事の情景」のようなものが思い浮かばれるなら、それも添えてコメントいただきたく思います。 私はまだ幼くて、父の足元をちょろちょろ走り回るような娘で、蒸し器の蒸気で濡れた壁や 押しても引いても動かない水飴の缶、学校のニワトリに内緒で持ち出した餅米とかを懐かしく思い出しております。 すみません…ちょっとお訊ねしてみたくなったもので。
、収入が少ないと聞きますが、和菓子に対する愛も消えるほど収入には困りますか?
すがいくら探してもいい所がありません。私は勉強がとても苦手なので進学は全く考えていません。 だからと 言って就職先も決まってないので今かなり焦っています。 私はほんとなら弟子入りから始めたいです、 素人でも雇ってくれる和菓子屋さんってありますか? 和菓子に詳しい方教えて欲しいです。 お願いします。
また、オススメの学校などご存知でしたら、 教えて下さい。
1.5倍くらいは風○にいけるということですか?
回答終了
く、手作りのお店に就職をしたいと思っています。この不況で就職はかなり困難といわれていますが、 私の場合、プラス高卒の素人ということになります。これは就職するのは無理なのでしょうか?専門学校に行くとなると、東京で一人暮らしになるので、金銭面的に夜間部になってしまいます。そして、和菓子職人の方の生活は、どんなスケジュールなのでしょうか?特に、仕込みを開始する時間・店頭に商品を並べた後(午後?)は何をするのか気になります。朝はとても早いと思うのですが、そういった和菓子職人になる厳しさも教えてもらいたいです。質問をまとめると、 ①私の場合、就職できる可能性はあるか。 ②高卒ではなく、専門学校の夜間部で学んでから就職した方が良いのか。 ③和菓子職人の方のスケジュールは? ④和菓子職人の厳しさとは。 「場合による」といわれたら、それまでなんですが、参考にしたいのでよろしくお願いします。
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