好なものなのですか？ 能力主義の私が料理長だったら、店長のことを技術もないクセに偉そうなこと言うなって無視したり見下してしまいそうです…
回答終了
が私の連休中に予約が入り、レシピ(以前から何度か作ってる)のわからないものがあるので教えて下さいとのことで出勤して作りました。 作業中Aさんは全く聞きにも来ないし、見にも来なかったので「なぜ教えてもらいに来ないの？」って聞いたら「(機嫌が悪そうなので)聞きづらかった」と言われました。 以前から私は「機嫌が悪かろうと聞きに来られたらちゃんと教えるから聞きに来い」と言ってるのですが……… 挙句の果てには「後ろからは作業見てました」って言われました。 腹立ちません？
アルバイトをしているフリーター(女)(21歳)です。 先日、料理長(男)に食事に誘われました。 一度目はたまたま私と料理長が22時に早上がりになり、就業中に「この後飲みに行こうよ」と言ってきました。 ただ次の日私は12時入りだったので、その日はその旨を伝え、上司と言う事もあり、お世辞混じりに「また誘ってください！」という風に断りました。 二度目は立ち上げが私と料理長の二人で、シフト表を見ながら「私ちゃ～ん」と呼んできたので、仕事の話と思い話を聞きに行くと「この日私ちゃん15時上がりじゃん？俺16時上がりじゃん？仕事終わったら食事にでも行こうよ」と誘われました。 私は飲みにではなく食事と言ってきたので正直乗り気ではなかったのですが、もしかしたら折行った話があるのかと思い承諾しました。 ですが、やはりどうしても行く気になれず…男性と二人と言うのは怖かったので後日断りのLINEを送りました。(職場全体のLINEがあり、そこで知りました。) たまたまその日は料理長が夜も出勤になり、どのみち行くことが出来なかったのですが、食事を断ってからの態度がおかしいのです。 今まで出勤して挨拶をしたら「はーい、おはよう～」と明るく返してくれたり、私がキッチンで作業していると世間話をしてきたりしたのに 断った後日から出勤して挨拶をしても不機嫌そうな声で「おはよう」と言ってきたり、料理を持って行く時に「ありがとうございます！」と言っても返事ナシ…(いつもはお願いね～！と言ってくれる。) 普段あまり不機嫌な雰囲気を出すことは少なかったのですが、私が出勤するたびに不機嫌な雰囲気になったり、世間話はともかく、業務連絡すら言ってこなくなりました。 正直私は料理長のことが嫌いではなく、面白いおじさんだな、と思っており好感を持っていました。 しかしこのように態度が一転し、不機嫌になられて返事もしてくれないとなると こちらもだんだんムカついてきてしまい… 業務にも支障を出していますし、何より二人きりになるのが怖くなりました。 返事をくれないのはどうやら私にだけの様で、キッチンの近くを通ると料理長の明るい声が聞こえてきます。 私は料理長に何か悪いことをしたのでしょうか？？ (ちなみにホールの子達は料理長に食事に誘われたことは無い様です。)
解決済み
もっているのですが、ほんとのところどうなんでしょうか。
すがこれってアリなんですか？ 普通に汚いし不衛生だし料理大丈夫？ってなりません？(><) その割には、ペラペラの1枚紙を渡され注文を取っている時普通に書くと穴が空くので近くの壁を使って注文を取っていたら裏に呼ばれ恥ずかしいからやめろ。と言われました。 店長や料理長の方がやばいことしてますよね、、？
料理はできますか？ 勿論やる気はあります。 楽しい所 つらい所など教えて欲しいです。 今 この業界に興味があり転職を考えてます。
責任であり、 経営者が口を挟むことはタブーです。 お客様から料理についてのご指摘が来て、 全員に知らされました。 ところが、料理長はカイゼンに向けた動きが 全く見られません。部下に話すこともありません。 自分の中では色々考えている かもしれませんが、これではダメだと、 経営者が調理場の中のことに口を挟んできます。 料理長は経験豊富なのに対し、経営者は新米で、 料理長は、何も知らない癖に何を言ってると、 聞く耳無しです。 経営者は、実力が無いことは承知の上で、 お客様からのご指摘に何も行動しないと言うことを 許すことができません。 どうすれば、解決するのでしょうか。
けは覚えているのですが、今迄に修行をされたことはございますか？
バカの下で働けますか？ もちろん、長くやってっから、バカでも技術くらいは人並み以上かとは思うけど、ニュースも新聞も見ないってそんな人、どう思いますか？
間のレストランなのですが、他の社員が料理長の一人しかいない状況で、基本はその人に仕事を教わることになっています。私は正社員です。 作ったこと、見たこともない料理のオーダーが来た時、これはどうやって作るor盛り付けるのか聞くのですが、盛りつけに関しては「〇〇と△△を綺麗に盛り付けてあればいいです(前菜系の料理)」みたいな言われ方をします。 自分の綺麗だと思った盛り付けをすると「そうじゃなくて」と面倒くさそうに直されます。 ここの店の正解を知りたくて私は聞いているのですが、も通じていないです。バイトもみんな適当に盛り付けているようです。聞いてみると「自分はこうやって盛り付けてますけど他の人は違うと思います」と返ってきます。 グリル系のメイン料理も、料理長が他店舗の助っ人に行ってしまい居ないことか多いので、その時同じシフトで、私よりずっと長くやっているフリーターやバイトに聞いて覚えています。 でもいざ料理長と同じシフトに入ると7割方「そのやり方違います」と直されます。つまりバイト達はほぼ誰も正しいやり方で作っていないということでした。 正直、覚え直す作業は無駄だし、自分の中で混乱の元となっています。これは〇だったか、△だったか…(メモを開く動作)、ああ〇は間違っていた方だったから△だ。みたいな一連の思考。それが一つや二つならまだしもほとんどのメニューでその過程があります。 そもそも盛り付けに関しては綺麗に～だけでは分からないので、ちゃんとしたものを知りたいと更に聞くと、「〇〇さん(私)しか居ない時に注文が入ったらどうするんですか？教わっていないって作らないんですか？違いますよね？」と逆に注意されました。 その時は引き下がってしまいましたが、普通に考えたら見たことも作ったこともない料理があって、それを聞ける人も、レシピが書いてあるものも何も無い状況にその人ひとりを配置するのがおかしいと思うのですが、違うのでしょうか？甘ったれた考え方ですか？クレームに繋がりませんか。 早く仕事を覚えて欲しい、店舗全体で料理のクオリティを上げなくてはならない、と入ってから料理長に言われ続けているのですが、正直こんな覚え直しだらけの状態で早く仕事を覚えるなんて難しいです。時間がかかってしまいます。 厨房の管理もできておらず(汚すぎる)、バイトも好き放題やっていて、私も仕事をちゃんと覚えられない環境です。掃除用具の持ち込みも、発注も保留にされています。 配属されて3週間ですが、店舗の異動を希望するのは非常識ですか？バイトの子が「私1年くらいここやってますけど社員4人くらい変わってますよー」と言われて心が萎えてます。 少なくとも店長がいる店舗、社員が数人は居て仕事を覚えられる環境が欲しいです。 異動先店舗がそうとは限らないですが、他も同じようなら続けられる気がしないので諦めて転職エージェントに言って再就職まで視野に入れています。 そもそもブラックで11時間勤務とかあって精神的にもきついので。 愚痴含みで読みずらいかと思いますが、アドバイスや何か思うことがあったらお聞きしたいです。
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