れてる人いますけど、調べてみると年齢が二十代中盤とか三十代だったり料理人としてはまだ歴が浅かったりするんですよね…… そう言う人って、順当に考えればまだ調理師免許を取ったりその手の学校を卒業して数年しか経っていないとか、ようやく雑用から調理場に料理人として立ってる様になって数年……とかのキャリアだと思うんですけど、実際のところどうなんですかね? 凄みのある壮語な肩書きを語る割には、提供されてる動画内容はちょっと調べれば分かるレシピや豆知識だったりで、なんだかなぁ…って感じです。
解決済み
回答終了
好きなので、調理師免許をとりたいし厨房で働きたいです。 味覚はあります。無理でしょうか?
舗ほど展開しているフレンチです。 自分は同じ店舗で5年目になるのですが、料理長がいて副料理長がいて、立場的には自分はその後の位置にいます。(3番手くらい) ですが、副料理長がやる気がない人で料理もあまり知らない人でそれを見かねて料理長もやる気のあって料理長を目指している自分に色々やってみろと副料理長としての仕事を与えさせていただいています。【新しいメニューの提案や、休みの日の営業を回したり仕込みの指示を出したりする時などなど。】 そこまでは自分のためにやらせていただけてすごいありがたい環境なのですが、料理長が休みの日に何かあったら全部自分の責任になるのはもちろん新しいメニューの開発なども将来の自分のためになると思っていい経験をさせていただけているのはわかるのですが、やはり給料の面ですごくモヤモヤするところがあります。(副料理長の方がもちろん僕より多く貰っています) 副料理長の方が給料は貰っているのですが営業に必要な仕込みとかしかやらないです。おそらく僕より5、6万多く貰ってると思います それもあって僕のやる気をうまいように搾取されている気分になります。 もう5年も働いたので、僕も新しい店にステップアップも兼ねて転職を考えています。 そこで辞める話を先月したのですが、来年の1月までやった方がいい、お前はまだ、途中だから来年の一月までやった方がいいと思うぞと言われ先延ばしにそれました。 もちろん会社の規定とかもあり、2ヶ月くらいならしっかり引き継ぎも兼ねて辞めようとは思ってたのですが半年も引き伸ばされるのには理解できません。 役職にもついてないしただと、コミとかのレベルなのにです。納得いきません。 いま、自分はストーブなど火の前をやっていて代わりの人も入ってこないし人が今いない状況だと言っています。それは自分に関係ありますか? 会社として人の代わりがいないのは役職にもついてない自分に関係あるのでしょうか?? 何も言わずに一月まで黙って今の給料のままやるしかないですかね?正直馬鹿馬鹿しいです。 長文になりすみません。 うまくまとめられないのですが、辞めたい僕はどうしたら良いでしょうか? 流石に料理長とはまた話し合おうとは思ってますが明日も正直一緒に仕事がしたくないくらいに我慢して来ました。 追加で… 今日休みだったのに僕のミスではない事で料理長から電話が来ていて、気づかなかっただけなのですが返信しないなら大丈夫ですとまで来ていて、本当にもう無理だと思いました。 今すぐにでも辞めたいです。 でも、行かないといけないのは分かってます。 どうしたら良いでしょうか???? 退職代行とかは使いたくないしこれからの就職や転職先のレストランに響くような真似はしたくないです。 料理の世界はかなり横の繋がりなので…
い。 僕はある会員制料亭で料理人をしている20代の者です。職場の料理人達は皆良い人で、まだ駆け出しの僕をサポートしてくれています。 ですが問題なのは料亭を主宰する方(以下イニシャルよりKY。まぁフランス料理店にワサビと醤油を持ち込んで勝手に使い出す程の空気の読めなさですがw)で、とにかく厳しいしうっさいのなんの!この人、犬並みに嗅覚と味覚の鋭い人で、些細なことで直ぐにケチをつけてきます。板場の廊下からあの人の足音が聞こえてきた日にはもはやこの世の終わりと言っても過言ではないですよ。 んで何が特に困ったかと言うとこの人、すぐ人をクビにするんです。そりゃこの業界では給料は良いですが、こんな簡単にクビにされるんじゃ気が気じゃないです。こないだなんか刺身を作る前にタバコ吸っただけでクビ宣告されましたよ!素人が食ってもそんな匂い分かるかっつーの!マジうぜぇわあいつ!まぁ上司や仲間のサポートでなんとかクビは免れましたけどね。 すいません、思い出したらつい腹が立ってきて。僕の同僚なんか、昆布をゴキブリに齧られたのに気づいただけでクビですよ!?いやいや、スタッフの清掃だけのせいにすんなよ?ここ自宅兼料亭だろ?自分の失態ってのもあんだろ!マジムカつくわ!そいつ息子がいるんですけどそいつもめっちゃ失礼な奴なんですよ。マジでどんな教育してきたんだ? あぁすいません、また取り乱して…。とにかく、僕はこんなムカつくオッサンの下に居続けるべきでしょうですか?一応年収は500万円は貰ってるのでそこは満足していますが…餃子の王将にでも転職しようかな〜、マジで。 皆さんならどうします?
って味だけでなく盛付けや器などにも拘りますよね。 盛り付けられた皿を見ると、とても強面の料理人からは想像もつかないような繊細な一皿が出てきたり 太った普通顔のオッサンが色鮮やか、可愛い、女性が喜ぶスイーツを編み出すとは予想外だったりしませんか? この芸術性のような、美意識のようなものは、どこからくると思いますか? かと言って、美容業界によくいるオカマみたいな男とは違うし‥
?高卒でホテルに入社できますか? 実際、私のような全くの素人が高校を卒業して調理学校に入学して将来フランス料理のシェフになれる世界なのでしょうか?
となると大学に行く意味が無いと親に言われそうです。でも私は退学したくありません。何か親を説得する理由が欲しいので、国際関係の学部(英語など)は料理人にも活かせますか?
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