「料理長」を含む質問（4ページ目）

職場の料理長に腹が立ちます。 あと一ヶ月で退職しますが、１年間耐えてきた鬱憤を晴らしたいけど、イマイチすっきりする方法が思い浮かびません。 料理長は、不満...

らしたいけど、イマイチすっきりする方法が思い浮かびません。 料理長は、不満を溜め込むタイプでミスがあ ってもその場で指摘はせず、シカトや物に当たり怒ってるオーラを出します。 こちらがそれを察知して謝りに行くと爆発したかのようにめちゃくちゃ言ってきます。 全て吐き出したら満足したのか、頑張って行こうと最後にいいます。 その時には穏やかです。 他にやたら陰口を言います。人の悪いところを影で言うわりに同じことを平気でしてます。 本人は分かってしてるかは不明です。 料理長と言う上の立場の人間が自分の言いやすい人間にしか怒りません。 人を困らせて困ってる姿を見て楽しんでます。 僕は嫌な気持ちが限界に来て、直接話し合いをしましたが改善は一時的な事でした。 職場の店長には相談しましたが、話を聞いてもらえる止まりで具体的な改善はないです。 まだ細かいことは色々とありますが、そんな料理長が嫌です。仕返したいけど感情に任せて言った所で仕事を辞めるわけだし、、 このような経験した方や何かアドバイス頂ければ幸いです。 よろしくお願いします。

アルバイトをやめたいです。二月中に辞めたいので今日言いたいのですが料理長がいません。店長に言ってもよろしいのでしょうか。明日なら料理長はいます。シフトの管理者

ん。店長に言ってもよろしいのでしょうか。明日なら料理長はいます。シフトの管理者は料理長です。

レストランや料亭などで、厨房が稼働しているとき、料理長はどういう役割を担っていますか？ スタッフが多い店でも、料理長が直々に料理することもあるのですか？

すか？ スタッフが多い店でも、料理長が直々に料理することもあるのですか？

全国の《調理長》《料理長》《レストランオーナー》等の調理師の方々に質問です。 僕は都内のホテルに勤務している28歳の調理師です。 今年で勤続10年目にな...

は都内のホテルに勤務している28歳の調理師です。 今年で勤続10年目になり、今の年収は３５０万円(手取り280万円)くらいです。 前に見たテレビでイタリアンレストランのオーナーシェフの方（誰かは忘れてしまいました）が「最低限１０００万円くらい稼げなければプロの料理人とは言えない」とか言っていたのが印象に残っています。 その時は「プロの料理人になれば１０００万円も稼げるんだな」と思ったくらいでしたが、今のままでは何となく無理みたいです。 今の仕事を頑張って《調理長》になればプロとして認められて年収１０００万円とか稼げるのでしょうか？ それとも独立してオーナーシェフにならなければプロにはなるのは無理なのでしょうか？ 今の仕事が嫌とかでは無くて(失敗して怒られたり、頑張って褒められたりの毎日ですが)それなりに充実しています。 でも、「目標に到達するには今の自分には何かが足りないな」と言う思いが有ります。 年収１０００万円以上稼いでいる《全国の調理師》の皆様、宜しければご自身の体験談とか僕へのアドバイスをお願いします。 前にも同じ質問をしましたが、部外者からの変な答えしか返って来ませんでした。 該当者の方、ご回答よろしくお願いします。

食べ放題のオーダーバイキング制時間制限ありのお店です。 自分はホールでバイトしてる側なんですけどキッチン（料理長）がうざいです。 オーダーをとる時に人数に...

る側なんですけどキッチン（料理長）がうざいです。 オーダーをとる時に人数に合った量を取ってこないと怒って、「一旦1個でいいです」って言われたものにも文句言ってきます。 しかもその後のオーダーで食べ物を1個ずつ注文したりちょこちょこオーダーで送ったりしても「ちょこちょこ送ってくんな！」って怒鳴られます。 ラストオーダー90分で席時間が2時間なんですけど、ラストオーダーでフードを頼むと間に合わないから無理って言って最近はラストオーダーの15分前（75分）に料理のラストオーダーを取り行かされます。その時にオーダーを送っても「これ食べ切れるん？」とか「こんな量出せん。」「これ間に合わんから断ってこい」って怒られます。 料理の工程がめんどくさいのは取ってくんなみたいな雰囲気だして怒ってきます。 この料理長おかしいですか？

料理長の暴力に耐えかねて異動願いを出して、 受理されました。もう少しで、離れられます。 料理長に話しを、されましたが、 蹴ったけど暴力なんかしてない。胸ぐ...

ます。 料理長に話しを、されましたが、 蹴ったけど暴力なんかしてない。胸ぐらつかんで殴ったことがあったか？とか言われました。 まあ、そんな殴られ方はしてないけど、 トングで頭をガツンと殴られたり、熱したトング押し付けられて火傷させられたり。したけど、 それはあっちは何も無かったことになってるんだなと反論する気にもなれなかったんです 。 離れたくて、辞めたい事を、料理長じゃなくて、部長に相談したのも仁義に反すると言われました。 で、異動はお前の願いが叶ったんではなく、俺がお前がここに居たら辛いんならとしかたなくさせてやった。 とか、理解出来ない事を言われて、また自信無くしそうです。 心療内科通ったり、精神的に弱ってもいるので、仕事出来なくなりそうで怖いです。 気持ち持ち直して、新しい職場でやっていくにはどうしたら良いでしょうか？ あと、新たなターゲットを見つけたみたいで、料理長がその人を理不尽にボロクソ言ってるのですが、何かしてあげられる事はありそうですか？

シェフ、料理長さんについて質問です。 シェフ、特に料理長さんって何時から何時くらいまで働いているんでしょうか？ 仕事内容についても知りたいです。 それと...

いまで働いているんでしょうか？ 仕事内容についても知りたいです。 それと、一日の最初と最後に何をするかも教ええくれるとありがたいです。

ホテルや旅館の料理長というのは、料理について集中できる仕事ですか？ それとも仕入れや収支管理など様々な雑多な仕事もたくさん抱えていたりするものですか？

れや収支管理など様々な雑多な仕事もたくさん抱えていたりするものですか？

居酒屋のバイトをしているのですが、そこの料理長の言動に腹が立ってしょうがないです。 僕は大学生で、個人経営の居酒屋でバイトしています。ちなみにキッチンをや...

。 僕は大学生で、個人経営の居酒屋でバイトしています。ちなみにキッチンをやっていて、そこの料理長の言動に非常に腹が立っています。そんな悪い人だとは思わないのですが、なんと言うか・・・とりあえず腹が立ちます。そんなエピソードが２つあるのでご意見をお聞きしたいです。 ①毎週水曜日は休みたいとか言ったらできますか？と聞いたときの話 きっぱりできないと言われました。 「お前が休む分他のやつが働くんだぞ。他のやつの負担になるんだぞ。入ったばかりのお前がそんなこと言える神経がわからない」 「別に俺は店が回れば構わないんだけどな。」 と言われました。本気で腹が立ちました。なんでそこまで言われないといけないのでしょうか？ 別にこれが、居酒屋の売り時の金曜や土曜だったらそこまで言われても構わないですよ。 それは明らかに僕が非常識ですから。でも水曜日ですよ。 こちらの本業は学生、水曜日には実験があり、終わるのが遅いときはバイトに普通に間に合わないし、 最悪代わりを頼まないといけません。そちらの方がよっぽど迷惑でしょう。 それに店が回ればいいって言うのは社員である以上考えてしまうのは当たり前だと思います。 しかし、それをバイトの人にまで言ってくることにも腹が立ってしまいますね。 前にバイトしていたところの社員は自分の事情なんて二の次にしてくれましたから。 ②新しい仕事を教えてもらった日の次の日 前に新しい仕事を教えてもらいました。 そして、次の日、その仕事をやったのですが、当然できるわけがありません。 10個近くのメニューを1回教えてもらっただけではできないと思います。 家とかで何も復習してこなかった僕にも多少、非はあると思いますが、 「なんで復習してこないんだ？やる気あるのか？なめてるとしか思えない」 と言われました。なんで、そこまで言われないといけないのでしょうか？ はっきり言って復習してきたからと言ってできたとは思えませんよ。 だって自分では実際にやってないわけですから。 1回教えてもらっただけでできる人なんてあまりいないと思います。 なのになぜ、ここまで言わないといけないのでしょうね 僕としては仕事は早く覚えようとは思いますが、それは仕事時間だけの時間で覚えたいですし、 所詮バイトとしか考えていません。一応仕事は真面目にやってるつもりですし、別の社員は認めてくれてます。 だから、料理長にはついていけません。 今後どうすればいいでしょうか？

給仕長より料理長の方が偉いもんなんですか？？