「料理長」を含む質問（3ページ目）

パンケーキ屋のキッチンできる程度で、ホール係に偉そうな態度取る料理長 どう思いますか？ たかが簡単な料理です

すか？ たかが簡単な料理です

飲食店の料理長兼店長をやっています(オーナーではない) 自分の今の業務内容にキャパオーバーを 感じています。 どうしたら効率化になるか、又、上手く立ち回り...

パオーバーを 感じています。 どうしたら効率化になるか、又、上手く立ち回りするコツを教えて頂きたいです。 毎日YouTubeでマネジメント、マーケティング、お店づくり、女性スタッフとの上手な立ち回り方を 勉強していますが、アウトプットしても 文句や不満が出たり、僕への陰口があったりします。 なにが正解か分からなくなっています。 正直料理をするよりも難しいです。 主な業務内容は ・売上管理 ・メニュー作成 ・原価管理 ・アルバイトの育成 ・パートさんへの指示 ・仕込み ・営業(ランチ ディナー) ・発注 ・接客 ・SNS関連 メニューは20品程ですがランチ終わったら そこからは21時ぐらいまで1人で仕込みます。 レストランのパートさんは50〜80代で 厨房は10時から14時まで働いて頂いてます。 ホールは10時から18時まで働いて頂いています。 ランチが忙しくて仕込みまで手が回らず 結局自分1人で仕込みをしなければいけない状況になります。 尚且つホールは30席ほど有り、 平日はホール担当も1人です。 何度言っても直らないとこもあり、 頭を抱えています。 助けてください

料理の道を進みたいんですが、おっとりしてて優しすぎる性格のため、後輩や部下ができた時、厳しく接することは無理だと断言できます そんな性格でも、料理の腕さえ...

た時、厳しく接することは無理だと断言できます そんな性格でも、料理の腕さえあれば、やって行かれますか？ 料理長になれますか？

最近ホテルの厨房に転職して1ヶ月がたち初めての給料をもらいました。 料理長に「給与明細見せてみな」って言われました。 前職では給料の事は絶対に話してはいけない

与明細見せてみな」って言われました。 前職では給料の事は絶対に話してはいけないと教わりました。 私は、「え、いや、それはちょっと」と言って流しました。 そしたら料理長に、「いいからいいから見せてみな」と言われ見せました。 そしたら総支給額が料理長（53歳）と私（21歳）のを比べ2万円しか変わらなかったんです。 （料理長の方が私より2万円高い） そしたら料理長に「俺はお前よりも働いて、お前よりも休み少なくて、お前よりも高度な事をしてるのにどうして2万しか変わらないんだおかしいぞ」と言われました。 正直私に言われてもと思いましたが料理長に、「私は残業を45時間したからこの金額になっただけで残業しなかったら少ないですよ」と言ったら、「そんなの関係ない、総支給額の話だから」と言われました。 近くにいたパートのオバサンが場を宥めるために「でもあなたは専門学校卒業してるからね！」と私の事を言いました。 そしたら料理長が、「この世界には学校卒業したかしてないかなんて関係ない。できるかできないかだ。」と言われました。 そしてその日から私が少しでもミスをしたりすると、「お前はそれなりの給料もらってるんだから、こんぐらいやってもらわないと困る」「お前はそれなりの給料もらってるんだから、これから厳しくしていく」「それなりの給料もらってるんだから、こんなミスは許されない」といちいち難癖つけられます。 もう私はその話をされる度に「うっざ、またその話か、給料の額を私に言われても」と思います。 もう言われる度にうんざりです。私が仕事できないのも悪いですが。 読んで頂きありがとうございます。 皆さんなら料理長より上の上司に相談しますか？ それともほっときますか？

料理長って ホール係には優しいパターン多いですか？

料理長って、客対応下手でも務まるもんですか？

バイト先の店長と料理長がクズすぎて困っています。 高三女子で去年の12月から今のバイト先でバイトをしています。入ってから１ヶ月程は店長も料理長も優しくいい人達

バイト先でバイトをしています。入ってから１ヶ月程は店長も料理長も優しくいい人達だなと思っていました。そ こで私と同じくらいに入った70代くらい？(男)の方がキッチンにいるのですが、最近店長(28)と料理長(50くらい)の2人のその人への態度が最悪です。そのキッチンの方は私たちよりもうんと歳を重ねているので、覚えが悪かったり耳が遠かったり機械の操作に疎いようです。(特にキッチンは覚えることが多いのでさらに大変だと思います)覚えが早くはないので同じことを3回4回、又はそれ以上繰り返し言っていかないとやはり完璧に覚えることはできないようです。しかし、料理長と店長は最近それが気に食わないようで、料理長は特に最初に話す第一声が怒鳴り声だったり、常にその人のことを監視していて(自分は何もやらず)「ちげえだろ！」「なあ俺前も言ったよな？」などと言っています。店長は裏で「殺すぞ」「コロナになって死ね」のようなことを言っています。 この前その人に「わかんねえことあったら聞くとかなんとかしろよ」と言っていましたが、そんな高圧的な態度で言われても言えるわけがないじゃん、、わかんないって言ったら怒るでしょ、、などと思ってしまいました。更にキッチンのおじいさんが入っていない日は「マジであいつ使えねえ」「俺(店長)がキッチン入った方がはえーわ」などと気の済むまで愚痴を言っています。 料理長は人によって態度がコロッコロ変わります。私と話す時はまるで人が変わったかのようになります。先日まかない何が食べたい？と聞かれたので、あれが食べたいと言ったら「○○ちゃん(私)のお願いなら聞くよ〜」と言ったり、「これ食べる？」などと言ってバイト中でも色々くれたりします。声色や表情から全く違います。 私は初め店長と仲がよかったのですが、ずっと自分の自慢話か昔の武勇伝、眠いだの体が痛いお腹が痛いだの、社長や辞めた人、キッチンのおじいさんの愚痴ばかりで、話していてというか聞いていてとっても疲れます。なので最近は少し距離をとるようにしています。また、ここのところあまりないのですが、人との距離がわからないのか、狙っているのか、バイト中にずかずかとパーソナルスペースに入ってきて耳打ちするように、あのお客さん疲れるなどとお客さんへの愚痴を言ってきました。 また、私の店は日曜祝日休みで私と店長は猫が大好きなので今度猫カフェ行こうよと言われ、初めは適当に流したり1人で行けばいいじゃないですかと言っていたのですが、1人はきついじゃん？みたいな事言ったり、しつこく誘ってきたので、行かざるを得なくなりました(2人で)特に何をされたということは無かったのですが、本当に嫌でした。(ですが全て店長持ちなのでそれは良かったです) 話を戻しますが、最近はそのキッチンの方も言われっぱなしではまずいと思ったのか、必死に言い返してはいるんですが、すぐに丸め込まれてしまっています。話し方や見た目に気迫がないため20や30も年齢の下の店長や料理長に舐められてしまっているんだと思います、、料理長や店長が座ってスマホをいじっている時でも、キッチンのおじいさんは毎日愚痴もこぼさず黙々と仕事をしています。見てて本当に心が痛いです。私も店長や料理長に何か言ってやりたいのですが、怖くて言えません。 長くなってしまいましたがこれはモラハラやパワハラに当たるのでしょうか。どうにかして店長と料理長を痛い目にあわせたいです。

昨日、仕事先の料理長と言い合いをしました。 僕はアルバイトで、お店の店長やスタッフに可愛がられて仕事をしてきましたが、料理長はそれが気に入らないみたいで、...

フに可愛がられて仕事をしてきましたが、料理長はそれが気に入らないみたいで、 すぐ僕に八つ当たりしてきます。僕も今まですごく我慢してきましたが昨日、八つ当たりしてきたときに反抗的な態度を取ってしまいました。そして2、3分くらい言い合いをして僕は仕事をし始めたのですが、スタッフのみんなにグチグチと僕の悪口をいっていて精神的に参っています。 店長などに相談したのですがみんな料理長に頭が上がらないみたいです。 辞めたらいいんだとおもいますが、なんか負けたみたいでいやだし、店長や他のスタッフともこれからも仲良くやっていきたいので辞める以外でアドバイスがありましたらよろしくお願いいたします。泣

【至急】いま就活していますが、料理長候補の仕事内容が気になります。 料理長候補とはどんな仕事をしますか？ シフト管理、人材育成、など基本的な事は分かってい...

はどんな仕事をしますか？ シフト管理、人材育成、など基本的な事は分かっていますが、料理長候補の職につかれている方の実際の話が聞きたいです。 基本的にどんなことをしますでしょうか？ 育成とは具体的にどんなことをするのか、シフト管理の具体的な内容、料理長になるのは仕事に就いてからどれくらい経ったあとか、料理長候補に向いている性格や人材など事細かに詳しく教えていただけるとありがたいです。 また、料理長候補の裏側の話、ここがキツいよ、など正直な話も頂けるとありがたいです。

職場の料理長に腹が立ちます。 あと一ヶ月で退職しますが、１年間耐えてきた鬱憤を晴らしたいけど、イマイチすっきりする方法が思い浮かびません。 料理長は、不満...

らしたいけど、イマイチすっきりする方法が思い浮かびません。 料理長は、不満を溜め込むタイプでミスがあ ってもその場で指摘はせず、シカトや物に当たり怒ってるオーラを出します。 こちらがそれを察知して謝りに行くと爆発したかのようにめちゃくちゃ言ってきます。 全て吐き出したら満足したのか、頑張って行こうと最後にいいます。 その時には穏やかです。 他にやたら陰口を言います。人の悪いところを影で言うわりに同じことを平気でしてます。 本人は分かってしてるかは不明です。 料理長と言う上の立場の人間が自分の言いやすい人間にしか怒りません。 人を困らせて困ってる姿を見て楽しんでます。 僕は嫌な気持ちが限界に来て、直接話し合いをしましたが改善は一時的な事でした。 職場の店長には相談しましたが、話を聞いてもらえる止まりで具体的な改善はないです。 まだ細かいことは色々とありますが、そんな料理長が嫌です。仕返したいけど感情に任せて言った所で仕事を辞めるわけだし、、 このような経験した方や何かアドバイス頂ければ幸いです。 よろしくお願いします。