「料理長」を含む質問（11ページ目）

上司(料理長)から、昨日、5月28日(日)に 機嫌が悪く、とばっちりをうけました。 簡単に説明しますと、 就業時間にもなっていないにも関わらず 自分とバ...

。 簡単に説明しますと、 就業時間にもなっていないにも関わらず 自分とバイトの子を大声で呼び、 何も準備ができていない、2階で何をしているんだ などと言ってきました。 バイトに言った言葉は、遠くからだったので よく聞こえませんでしたが、 私に行ってきた言葉は、 ・ディナーの準備が一切、何も準備ができていない ・なんでやる気がないのか ・お前いらんけ、あっちの店いけ。 簡単に言いますとこんな感じです。 まずディナーの準備は終わっていました。 上司が遅番で、何もやりたくないからという 理由でこのような言いがかりをつけられました。 なんでやる気がないのか、 私は、仕事に対する、やる気は十分にありますし、 上司に言うとすれば、休憩時間外に タバコを吸ったり、ケータイでゲームをしているのは何なのかと問いたいくらいでした。 最後に、なんの権限があってそのような事が 言えるのか、行けといったお店には話を通しているのか謎でしたね。 私はこの1ヶ月と半分くらい、共に働いてきて、 何が正解で、何が不正解かを質問し、その質問に対し明確に教えてもらったことが一切なかった。 料理のレシピ、仕込みのレシピはあるのかの 質問にも あるにはあるがないにはない。 もう1度、あるんですかと聞くと、ないと 答える始末。 倉庫の整理をしていたら倉庫の奥の方から、 隠したであろうレシピが見つかりました。 なんの理由があって、そこまでされないといけないのかと我慢の限界が来ました。 私がいらないんですね、分かりました。 とだけ、言葉を残しその場を抜けました。 まず、行けといわれたお店に電話しましたが 忙しいようで電話に誰も出ない。 次に、一応 勤務場所が今日変わることを 報告するために社長へ連絡を入れ お店までいき、そこの店長と話をした結果、 来月から姉妹店の方で勤務することになりました。 その後、社長から連絡があり 上司にあたる人からまたグチグチ言うようであれば 言ってくれとお言葉をいただきました。 長々となりましたが、 結果的に、料理長の意味不明な態度 勤務時間外の労働、その後の態度が 気に食わないというお話です。 また今日、とばっちりを受けたバイトの子から 聞いた話によるとグチグチと 私の愚痴やらなんやら聞かされたようです。 周りから情報を集め、後日 社長へ報告しようと思いますが この行動は、ガキといわれても しょうがないのでしょうか。

板場の料理人の仕組みを教えてください。 取引先の旅館。料理長が辞めると、その部下も一緒に辞め、県外から来た料理長が同じように料理人を多数引き連れやって来ま...

も一緒に辞め、県外から来た料理長が同じように料理人を多数引き連れやって来ました。 料理人の世界ではこういうのは普通にあることなのでしょうか？ また、給与などは料理長が取りまとめて交渉するのでしょか？

今調理師をしているのですが、退職する時は料理長、オーナー、社長の誰に言えばいいとおもいますか？ ちなみに自分は料理長に言おうとおもっているのですが、言った...

おもいますか？ ちなみに自分は料理長に言おうとおもっているのですが、言った後いつぐらいに社長などに言えばいいですか？

調理補助のバイトでの悩みです。 先月からホテルの調理補助のリゾートバイトをしている20代男です。 料理長、正社員、私の3人の小さい部署に配属されています。

る20代男です。 料理長、正社員、私の3人の小さい部署に配属されています。 調理場の仕事と人間関係で悩んでいます。 それは ・調理の仕事が向いていない ・私の仕事が遅かったりミスをすると、料理長は私ではなく部下の正社員の人を怒る ことです。 私は調理補助は未経験で、バイトを始めたのですが同時並行して料理を仕込んだりが苦手で上手く行きません。また、不器用なためスピードが遅く、職場の人に迷惑をかけてしまいます。 その際、私には全く怒らずに料理長は部下の正社員を怒鳴りつけたり叱ります。完璧に私のミスなのに私には全く言わず、部下の指導が悪いと言います。 その部下の人は凄く良い人で、気にしなくて良いと言ってくれます。しかし、理不尽に怒られすぎて、直接怒られるより辛いです。 また、料理長は忙しいとイライラして態度や言葉が荒くなります。仕事が終わるとケロッと普通の態度に戻るところも怖いです。 これからシーズンに入り、もっと忙しくなることを考えると辞めてしまいたいです。 仕事を覚えられるように、見本の料理を写メに取ってメモにも書いて、作る際にメモを見返して準備すると、メモを見ていることについても部下を怒ります。暗記出来るようにしていますが、間違えて作るのが怖いので確認のため、私は見返してしまいます。 なにか他に良い対策はありますでしょうか？ 辞めてしまいたいですが、あと一ヶ月の契約なので、最後までやり遂げたいです。

最近、あるレストランの料理長を好きになってしまいました。 私はレストランでホールバイトをしています。好きになったはいいんですが、、、 ○マイナス面 ・料理...

バイトをしています。好きになったはいいんですが、、、 ○マイナス面 ・料理長は物腰柔らかでコミュ力が高い為か、一部の女性陣に受けてます。(その中に同じく料理長のことを好いてる人もいます) ・酔うと女たらしになる(らしい、、) ・基本的に女の子に距離が近い ・たま〜〜に料理長と一緒に帰ってるんですが、彼女はいない！と断言された後日他の男性スタッフから彼女アリなのを知りました ○プラス面 ・自惚れかもしれませんが、他の女性スタッフは苗字呼びだけど、私は名前呼びなのと、趣味が結構同じでよく話をします。 ・料理長が熱で弱ってる時、ラインを結構してました。後日リンゴとかもあげました。 これを踏まえた上でら以上ことで悩んでおります。まず ○彼女の有無 ○ヤバイ人かどうか(浮気性的な意味で) ○見通しがあるか、、 料理長を好きになる前に振られてしまいそこから恋愛に消極的になってしまいました、、 どうすれば良いか全く見当つきません。 そこで皆様の意見を参考にさせて頂きたいです。よろしくお願いします。

市役所の起業振興系の部署で働いています。クレーマーに納得がいきません。 先日、地元のホテルの料理長が役所を訪れて、地元の食材を活かした料理を作りたいから、...

元のホテルの料理長が役所を訪れて、地元の食材を活かした料理を作りたいから、市内の食品会社を幅広く紹介してほしいと依頼されました。 市内では名の通ったホテルの料理長とのことでしたので、当課にかかわりのある食品会社3社に連絡して、商談会の場をセッティングしました。 事前に料理長には相手の会社詳細と商談会の概要を伝え、５月に日にちも指定してもらいました。 しかし、セッティングした2日後に確認で電話をしたら、「そういえば５月は団体予約が沢山あって忙しいんだった。商談は時間とりそうだしなしで」 と言われました。 私としては市の信用問題もあるし、なぜ打ち合わせの段階で商談会に了承したのか、団体予約とかのスケジュールを確認しなかったのか、疑問に思い、 「時間を調整して商談会に来てくれるようになっていた企業様に申し訳ないので、日程変更等して調整していただけないでしょうか。」と返答しました。 そしたら「急に団体の予定が変わって５月は全部スケジュールが入った。そもそも紹介してくれた食品会社は、肉商品とかが多く求めていたものと違う」と怒り始めました。(たった２日でそんな予定が急変する？) うちは役所であって商社でもないですし、他の企業にご迷惑をおかけする方はお断りとのことで、その方のご相談は今後受け付けないことにしました。そしたら上司にクレームが入ったみたいです。 上司から、料理長も忙しくて余裕なかっただけだろうし、長い目でみてあげたらと言われましたが、納得がいきません。 私との約束をドタキャンするならまだしも、実際にその方は商談相手の企業に迷惑をかけていますし、また続けば役所の信用にかかわります。忙しいのはどの企業も同じですから。 私の対応は間違っているでしょうか？

ある地方の「洋食の名店」なんですが、 今年、オーナーシェフが、急死しました。70才でした。 10年いる社員(他人）が、料理長とのこと。 息子さんは、料理は...

才でした。 10年いる社員(他人）が、料理長とのこと。 息子さんは、料理はしない、ホールの仕事だけ。 他人の料理長が、やめたら、自動的に、閉店になるのですか？？ ★やめたら、「この名店の味」をうけつぐ人はいないですよ★ すごくながくつづいた名店なんですよ。 くわしい方おしえてください。 お願いします

私は今人生2回目の居酒屋のバイトをしているのですが人間関係と時間的に余裕がなくなってしまいまだ12回ほどしか入っていないバイトを辞めたいと考えています。1...

ってしまいまだ12回ほどしか入っていないバイトを辞めたいと考えています。1週間か前に店長に伝えたのですが料理長と相談するなど と言われてしまい、その後なにもありませんでした。最近入ったバイトでは料理長に何かミスしたらこれからそんなんじゃやっていけないと言われ、やめることが伝わってないなと感じ悩んでいます。今連絡先を持っているのは料理長だけで今から電話で伝えようか悩んでいるんですがまたたらい回しにされたら嫌です。どうしたら良いですか。

居酒屋や揚げ物ばかりのお店でも料理長っているのですか？

居酒屋でバイトしています。 70〜80代ぐらいの料理長がいるのですが二重人格？すぎてどう接していいのか困っています。 優しい時は本当に優しいですしバイトに...

ぎてどう接していいのか困っています。 優しい時は本当に優しいですしバイトにも気さくに話しかけてくださる形ですが、急にお皿や、まな板などを台パンしたり社員にはもちろん、バイトにまで怒鳴ったり（お客さんが目の前にいても）など物や人に当たったりしています。 料理長の沸点がわからず私も極力、必要な時以外は話しかけないようにしますが、たまに飛び火を食らったり濡れ衣を着せられたりとストレスが貯まります。 長年、料理に携わり料理長にとって営業は勝負というのも伝わりますし指摘する時は無駄がなく言ってることは正しいですが流石に、、という感じです。 こういう方ってどう接すればいいのですか？ バイトを変えるつもりは特にありません。